SPC그룹은 전통 누룩, 김치 등에서 발굴한 토종효모와 토종 유산균을 사용해 제빵용 발효종 개발에 성공했다고 26일 밝혔다.
SPC그룹은 서울대·충북대와 함께한 'SPC그룹 기초소재 연구 프로젝트'를 통해 제빵용 발효종을 개발했다. SPC그룹의 모태가 된 제과점 이름인 '상미당'에 '차원이 다른 건강한 맛'이라는 뜻을 더해 '상미종'이라는 이름을 붙였다.
상미종은 SPC그룹이 직접 발굴한 토종효모와 토종유산균 4종을 최적의 비율로 혼합한 발효종이다. 빵으로 만들었을 때 상큼하고 구수한 풍미와 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 내는 것이 특징이다.
SPC그룹은 파리바게뜨를 통해 '진한 우유 식빵', '브라운 브레드'등 상미종 관련 제품 5종을 출시하고, 향후 프리미엄 제품을 중심으로 상미종을 적용할 계획이다.