샘표가 한국인이 즐겨먹는 봄나물 17종을 연구한 '샘표 우리맛 연구 봄나물 보고서'를 발간했다고 26일 밝혔다. 샘표 우리맛 연구원들과 함께 요리사(셰프), 영양학자, 식문화학자 등 각 분야의 전문가들로 구성된 우리맛 멘토 14명이 234일간 이 연구에 참여했다.
샘표는 쉽고 맛있고 건강하게 우리 음식을 즐길 수 있는 방법을 알리기 위해 지난 2016년부터 '우리맛 연구'를 진행해왔다. 샘표는 이를 위해 요리는 물론 인문학, 조리과학, 영양학 등 다양한 분야를 연구하는 샘표 우리맛 연구 중심이라는 별도의 연구 조직을 신설하기도 했다.
샘표 관계자는 "봄나물은 한국인들이 좋아하는 대표 식재료 중 하나지만 그 동안 봄나물의 종류와 특징, 손질 및 보관법, 조리법, 레시피 등 봄나물에 관한 체계적인 정보가 없었다는 한계가 있었다"면서 연구 배경을 설명했다.
연구 결과는 오는 30일부터 내달 2일까지 열리는 '샘표 우리맛 위크- 봄나물' 행사 참가자들에게 무료로 제공할 예정이다.