호텔신라는 제주지역사회와 함께 하는 상생 프로젝트 '맛있는 제주만들기'가 1호점을 재개장한지 4년 3개월만에 20호점을 돌파했다고 8일 밝혔다.
호텔신라는 20호점으로 선정된 제주시 동광로 소재의 '시니어손맛아리랑'이 메뉴 조리법, 손님 응대 서비스에 대한 컨설팅과 주방 설비 지원 등을 받고 이날 재개장했다고 밝혔다.
20호점은 권정림(77세), 박납순(73세), 김연순(72세), 고기선(69세) 등 어르신 4명이 함께 운영하는 곳이다. 호텔신라 관계자는 "그 의미를 살려 '어버이날'을 재개장 날로 정했다"고 말했다.
이 날 재개장식에는 제주도청 오종수 보건위생과장, 제주신라호텔 오상훈 총지배인, 신라면세점 제주점 고낙천 점장, 호텔신라 하주호 전무 등 50여명이 참석했다.
20호점의 주력메뉴는 건강식 순두부찌개인 '할망순두부'다. 메뉴 개발 시 가장 중점을 둔 부분은 조리과정의 간편화다. 호텔신라 셰프들은 고령의 업주들이 다루기 편하게 끓이기 간편하고 보관관리도 쉬운 프리미엄 멸치 육수를 개발했다. 또 순두부 찌개 조리 시 한 숟갈의 양념만 넣으면 되도록 필요한 양념들을 알맞은 비율로 배합한 특별 양념장을 개발해 조리 과정을 간소화시켰다.