수제맥주(크래프트비어)를 좋아해서 더 자세히 알고 싶으신가요?
수제맥주 펍 창업을 꿈꾸시나요?
내 가게에 수제맥주를 같이 하는 것은 어떨까요?
조선비즈 수제맥주 창업 아카데미에서 도와드리겠습니다.
수제맥주의 인기가 뜨겁습니다. 서울 시내 주요 핫플레이스에 수제맥주 펍이 들어서고 편의점, 할인점에도 진출했습니다. 청와대 만찬주로 쓰일 정도로 급성장하고 있습니다. 3년간 매해 100% 이상의 성장을 거듭하고 있습니다.
하지만 체계적인 프로그램을 통한 창업 교육은 많이 부족한 것이 현실입니다. 이에 조선비즈가 현장 경험을 알려주고, 창업을 도와줄 대한민국을 대표하는 수제맥주 전문가들을 모았습니다.
1강에는 수제맥주의 1세대 선구자, 카브루의 설립자 박철 고문이 수제맥주 펍 창업 경험과 노하우를 이야기합니다. 카브루는 초기 크래프트 맥주의 대다수를 제조했고, 지금은 진주햄과 조인트 벤처로 우리만의 맥주를 만들고 있습니다. 초창기 맥주에 대해 공부할 때 관련 정보가 없어 어려움이 많았지만 지금은 한국의 특별한 맥주를 기대할 정도로 많은 곳에서 제조 연구를 하고 있습니다. 청평 등 지자체에서도 특화된 맥주공장과 테마파크를 구상하고 있는 등 뜨거운 관심이 느껴진다고 합니다. 수제맥주의 과거와 현재를 가늠해 볼 수 있는 시간이 될 것입니다.
2강에는 구충섭 비어랩 쿱 협동조합장이 수제맥주의 협동조합 사례를 이야기합니다. 각자 잘 하는 분야가 있고, 협력해 운영하면 훨씬 수월하게 창업할 수 있습니다. 최근 택시 등 새로운 창업 및 생존모델로 관심받고 있는 협동조합에 대해 자세히 알아봅니다. 같이 하면서 좋은 점이 있고, 어려운 점도 많은데 실제 경험을 통해 그 속사정을 알 수 있습니다.
두 번째 시간은 성수동의 대표 펍으로 알려진 어메이징브루잉컴퍼니의 김태경 대표가 진행합니다. 잘 나가던 컨설턴트가 수제맥주 시장을 조사하던 중 회사를 그만두고 펍을 창업했습니다. 이유가 무엇일까요? 냉철하게 시장을 파악하고 접근하는 김태경 대표가 전망하는 수제맥주 시장과 마케팅 방법에 대해 알려드립니다.
3강에는 손봉균 비어쉐프 오너 쉐프가 맥주 테이스팅과 음식의 페어링을 설명하고 직접 맛을 볼 수 있는 시간을 준비했습니다. 재료와 제조 방법에 따라 다양한 맥주를 구분해보고, 음식의 맛과 향을 더할 어울리는 맥주를 찾아봅니다. 손봉균 쉐프는 공학도였으나, 맥주를 좋아해서 미국양조자협회에서 자격증을 취득하고 3대 요리학교인 CIA에서 수료했습니다. 특별한 경력만큼 특별한 이야기와 경험이 기대되는 시간입니다.
4강에는 OB맥주의 신화, 성훈 브루웍스 아카데미 원장이 맥주 제조의 이론과 실습을 직접 알려줍니다. 맥주 제조의 기본 원리와 프로세스에 대해 알아보고 직접 수제맥주를 만들어 봅니다. 3주 후에 나만의 수제맥주를 맛볼 수 있습니다.
5강에서는 강지훈 엉클 홉 대표가 홉 농장 운영을 통한 노하우를 알려드립니다. 맥주의 기본 재료인 홉은 모두 수입하지만 한국에서 직접 재배한 홉을 활용해 맥주를 만들 수 있습니다. 맥주 맛의 가장 기본인 재료에 대해 알아보고 국산 홉의 특성을 통해 차별화된 수제맥주 포인트를 찾아봅니다.
두번째 시간에는 수요미식회의 훈남으로 떠오른 윤정훈 플래티넘 코리아 부사장이 전 세계 맥주의 트렌드를 이야기합니다. 윤정훈 부사장은 국내뿐 아니라 세계적으로 유명한 맥주 전문가입니다. 전세계 주요 맥주대회에서 심사위원으로 활동하고 있고, 최근에는 직접 본인 이름의 수제맥주를 만들었습니다. 전세계적으로 다양한 수제맥주 트렌드와 현황을 살펴봅니다.
6강에는 미국 공인 맥주 소믈리에 자격증인 시서론을 보유하고 있는 석진영 윈비어 대표가 맥주 수입과 유통 과정을 알려드립니다. 수제맥주를 직접 제조하는 것도 중요하지만, 소비자의 트렌드에 맞는 다양한 맥주를 수입하고 유통하는 노하우도 필요합니다. 이에 대해 강의합니다.
두번째시간에는 홍성태 뱅크 크리크 브루어리 대표가 홉 농장과 양조장 운영 사례를 설명합니다. 직접 홉을 재배하고 양조장까지 운영하는 경험과 차별화된 방안을 배울 수 있는 시간이 될 것입니다.
7강에는 이경희 한국창업전략연구소장이 지역 상권분석에서부터 점포 계약 등 수제맥주 창업을 위한 전 과정을 알려줍니다. 성공하는 창업과 망하는 창업사례들을 분석하고 수많은 창업예비자들에게 컨설팅을 해온 노하우를 알려드립니다.
8강 강의에서는 성훈 원장과 브루펍을 견학합니다. 그리고 수료식과 함께 모든 과정이 마무리됩니다. 직접 브루펍을 방문해서 그동안 배운 것들을 다시 한번 정리하며 수강생 전원이 나만의 창업 계획을 나누는 소중한 시간이 될 것입니다.
조선비즈는 전체 과정을 통해 강사와 수강생들의 특별한 네트워크를 만들어 교육 후에도 소통할 수 있게 할 것입니다.
수제맥주의 기초부터 창업까지 A to Z를 아우르는 조선비즈 수제맥주 창업 아카데미, 창업뿐만 아니라 관련 종사자, 맥주를 사랑하는 분들의 많은 참여 바랍니다.
▲주최 : 조선비즈
▲교육명 : 제1기 수제맥주 창업 아카데미
▲교육 내용 : 교육 커리큘럼 참조(https://sites.google.com/chosunbiz.com/beer/)
▲교육 대상 : 수제맥주 창업 희망자, 맥주산업 관련 종사자, 맥주산업 취업 희망자, 수제 맥주를 사랑하는 모든 분
▲정원 : 선착순 30명 마감
▲등록비 : 80만원(VAT포함)
▲할인혜택 : 조선일보, 위클리비즈 구독자 70만원(VAT 포함)
▲교육 장소 : 서울 중구 태성빌딩 3F 교육장
▲교육 기간 : 2017년 10월 20일(금) ~ 12월 8일(금) 매주 금요일 오후 7:00~9:30, 8차례 총 20시간)
▲교육생 특전 : 수료증, 이코노미조선 3개월 구독권, 대한민국주류대상 자선파티 무료 초대, 브루웍스 아카데미 주말반 등록시 10% 할인, 맥주 창업전문가 특강 초청
▲문의 : 02)724-6157, academy@chosunbiz.com