대한항공은 내년부터 일등석 승객용 기내식으로 정통 한식 코스 요리를 제공한다.
대한항공은 11일 서울 중구 서소문동 대한항공빌딩 1층 일우 스페이스에서 조현아 대한항공 기내식기판사업본부장(부사장), 조희숙 한식문화연구가 등이 참석한 가운데 정통 한식정찬 기내식 메뉴를 선보이는 행사를 가졌다.
대한항공이 이번에 새롭게 선보인 한식 기내식은 항정살 묵은지찜, 연어만두 등이 포함된 정통 한정식 코스 요리다. 대한항공은 그간 기내에서 서양식의 경우 코스 요리를 기내식으로 제공했지만, 정통 한식을 전채요리부터 후식까지 전 코스로 제공하는 것은 이번이 처음이다.
조 부사장은 "한식이 건강식으로 알려지면서 한식을 찾는 외국인이 늘어나고 있다"며 "고객들의 요구에 부합하기 위해 새로운 한식 메뉴를 개발했다"고 말했다.
대한항공은 이번 정통 한식정찬 코스와 메뉴를 개발하기 위해 1년 동안 공을 들였고, 내부 임직원은 물론 외부 한식 전문가, 외국인 쉐프 등의 의견을 반영한 30회가 넘는 회의와 10회에 걸친 품평회를 거쳤다.
특히 기존에 죽과 반찬 및 주 요리가 한꺼번에 나오는 한상 차림 형식의 한식 기내식 제공방식을 뛰어넘어, 에피타이저, 샐러드, 주요리, 디저트 순서로 제공해 외국인들도 친숙하게 한정식을 즐길 수 있도록 했다.
이번 겨울 시즌에 선보일 정통 한식정찬 코스 메뉴는 사과, 배, 단감, 오디에 요거트 소스를 얹은 냉채 에피타이저를 시작으로, 흑미 호두죽과 된장·매실 드레싱을 곁들인 샐러드가 제공된다. 이후 항정살 묵은지찜과 연어만두를 주 요리와 마지막으로 수정과 곶감이 후식으로 나온다.
내년 1월부터 장거리 주요 노선(미주·구주·대양주노선)을 이용하는 일등석 승객을 대상으로 이와 같은 정통 한식정찬 코스 메뉴를 선보이고 프레스티지석 승객에게도 코스 메뉴 중 일부를 내년 상반기 중 서비스할 예정이다.
이와 함께 일반석 승객을 대상으로는 각종 야채와 된장을 주 재료로 하여 된장찌개의 맛을 그대로 살리면서도 기내에서 먹기 편리한 덮밥 형태로 고안된 '된장 덮밥'도 선보일 예정이다.
조 부사장은 "향후에도 지속적으로 신규 기내식 메뉴 개발, 명품 기물을 통한 기내식 서비스, 기내 환경 업그레이드 등을 통해 기내 서비스의 품격을 한층 더 높여나갈 계획"이라고 말했다.