국내 치킨 프랜차이즈 제너시스BBQ 그룹은 전국 BBQ 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입해 튀김유의 현장 관리 체계를 고도화한다고 12일 밝혔다.
BBQ는 이번에 도입한 디지털 튀김유 품질 측정기가 튀김유의 상태를 현장에서 보다 쉽고 직관적으로 확인할 수 있는 장비라고 설명했다. 측정 센서를 튀김유에 담그면 튀김유의 주요 품질 지표인 총 극성 물질(TPM·Total Polar Materials) 함량을 측정해 기름의 상태를 즉시 수치로 확인할 수 있다.
측정 결과가 숫자로 바로 표시되는 만큼 현장에서 튀김유의 상태를 한눈에 확인하고 관리할 수 있다. 또한 블루투스 기능을 통해 측정 데이터를 스마트폰이나 태블릿과 연동해 기록하고 관리할 수 있다.
BBQ는 이번 디지털 튀김유 품질 측정기 도입을 통해 본사 직영점의 품질관리 수준을 높이고, 고객이 직접 확인하기 어려운 조리 과정까지 지속적으로 관리 체계를 고도화해 나간다는 방침이다.
BBQ 관계자는 "직영점을 시작으로 품질관리 시스템을 적극적으로 도입하고 향후 가맹점으로 확대하는 방안도 검토할 예정"이라며 "고객에게 보다 나은 제품과 서비스를 제공할 수 있도록 지속적으로 품질관리 수준을 높여 나가겠다"고 말했다.