CJ프레시웨이(051500)가 R&D(연구·개발)센터 출범 이후 신제품 관련 매출이 연평균 3.5배 증가했다고 25일 밝혔다.
CJ프레시웨이에 따르면 지난 2023년 6월 R&D센터 출범 이후 약 3년간 선보인 신제품은 800여 종이다.
CJ프레시웨이 R&D센터는 상품 개발과 메뉴 기획, 제조 R&D 전문 인력을 통합한 연구·개발 조직이다. 브랜드 레시피를 매장에서 간편하게 조리할 수 있는 제품으로 구현하고, 새로운 메뉴 콘셉트에 적합한 맛과 조리법을 설계한다고 CJ프레시웨이는 설명했다.
외식 분야에서는 프랜차이즈 브랜드별 전용 소스를 개발한다. 고객사가 보유한 레시피와 맛의 특성을 제품에 반영해 조리 과정을 간소화하고, 전국 매장에서 균일한 맛과 품질을 유지할 수 있도록 지원한다.
R&D센터는 매년 1000개 이상의 외식 소스 레시피를 개발하고, 원료와 배합 비율, 맛·향·식감 평가 결과, 고객 요구사항 등을 데이터베이스로 관리한다.
급식 부문에서도 대량 조리 부담을 줄이면서 메뉴 품질을 일정하게 유지할 수 있는 조리 효율화 상품 개발을 병행하고 있다.
올해에는 '컬리너리 사이언스(Culinary Science)팀'을 신설해 현장 검증 기능을 강화했다. 축적된 데이터를 바탕으로 실제 외식·급식 현장에서 제품의 맛과 품질이 안정적으로 구현되는지 검증한다.
CJ프레시웨이 관계자는 "브랜드 고유의 맛을 상품으로 구현하는 것이 R&D센터의 핵심 역량이다. 이를 통해 점포의 메뉴 품질 균일화와 신메뉴 개발을 지원하고 있다"고 말했다.
CJ프레시웨이는 R&D센터를 활용해 B2B(기업 간 거래) 솔루션 사업 확장에 속도를 내고 있다. 앞서 CJ프레시웨이는 플랫폼 기반의 유통 구조 전환과 온라인 사업 확대도 본격화할 방침이라고 밝힌 바 있다.