롯데관광개발은 제주 드림타워 복합리조트 내 그랜드 하얏트 제주의 38층에 상하이 전문 요리 레스토랑 '블루 드래곤'을 열었다고 8일 밝혔다.
롯데관광개발은 블루 드래곤 개점을 위해 중국 5성 호텔과 상하이 고급 레스토랑 등에서 17년 경력을 쌓은 베테랑 셰프인 우원을 총괄셰프로 새로 영입했다. 블루 드래곤 개점으로 제주 드림타워는 베이징 요리를 대표하는 베이징덕과 광둥의 딤섬 요리를 즐길 수 있는 중식당 '차이나 하우스', 쓰촨 훠궈를 맛볼 수 있는 '핫팟' 등 중국 4대 요리를 모두 즐길 수 있는 레스토랑을 갖췄다.
블루 드래곤에서는 제주 흑돼지, 해산물 등 한국 프리미엄 식재료를 활용해 중국 상하이 정통 요리를 현대적으로 재해석한 '뉴 상하이 요리'를 선보인다. 단맛과 짠맛이 한데 어우러진 간장 베이스의 깊고 농후한 맛, 기름을 사용해 윤기 흐르는 선홍빛, 쑤저우, 저장 등 인근 지역의 영향을 받아 결합된 복합적인 풍미 등으로 상징되는 '농유적장(浓油赤酱)'의 상하이 정통 조리법을 바탕으로 현지 맛을 그대로 재현한다.
제주 최고층에서 스카이뷰와 함께 식사를 즐길 수 있는 것에 더해 합리적인 가격대로 편하게 즐길 수 있는 캐주얼 중식 메뉴들을 순차적으로 출시할 예정이다. 롯데관광개발 관계자는 "상하이, 북경 등 중국의 11개 주요 대도시가 제주 직항으로 주 153편 운행되고 있어 중국발 고객을 비롯한 외국인 고객이 날로 증가하고 있다"며 "국내외 고객을 위한 식음업장 강화에 힘쓰고 있다"고 말했다.