농업회사법인 주식회사 구본일발효가 대표 발효 식초 제품인 ‘펄 발사믹’으로 2024 푸드앤푸드테크의 일반식품 소스·양념 부문에서 대상을 받았다고 22일 밝혔다.
‘펄 발사믹’은 구본일발효의 독자적인 발효 공법을 통해 탄생한 제품이다. 고급 발사믹 식초의 깊고 풍부한 맛을 구현하면서도 현대 소비자들이 선호하는 깔끔하고 정제된 맛이 특징이다.
전통 한국 발효 기술을 활용해 최상의 원재료를 발효·숙성시켜 만들었기 때문에 샐러드 드레싱, 마리네이드, 디저트 토핑 등 다양한 요리에 잘 어울린다.
구본일발효는 한국 발효 문화를 전파하고 있다. 합성 첨가물을 배제하고 자연 발효 과정을 통해 제품을 생산한다. 펄 발사믹은 유익한 유산균과 항산화 물질, 미네랄 등이 풍부하게 포함돼 있어 건강한 발효식품을 찾는 소비자들에게 반응을 얻고 있다. 또 지속 가능한 제조 방식을 채택하여 친환경 발효 문화를 확산시키는 데 힘쓰고 있다.
구본일발효는 이번 수상을 계기로 글로벌 시장에서 한국 발효 식품의 우수성을 알리기 위한 발판을 마련할 계획이다. 구본일발효 관계자는 “이번 수상은 펄 발사믹의 품질과 발효 기술의 우수성을 공식적으로 인정받은 결과”라며 “앞으로도 지속 가능한 발효 철학을 바탕으로 전 세계 소비자에게 한국 전통 발효식품의 가치를 전달하겠다”고 했다.