1인 피자 브랜드 '고피자'는 인도네시아 현지에 고피자 전용 '파베이크 도우'를 생산할 수 있는 도우 공장 '파베이크 도우 프로덕션 센터'를 설립했다고 23일 밝혔다. 약 200평 규모로, 동남아시아 공략을 위한 전초기지다.
인도네시아 자카르타에 위치한 파베이크 도우 프로덕션 센터는 고피자에서 자체 개발한 전용 도우 생산 라인으로, 지난해 문을 연 국내의 '파베이크 이노베이션 센터' 이후 첫 생산 공장이다. 인도네시아, 싱가포르를 중심으로 안정적인 도우 생산, 원활한 공급을 하는 것이 목표다.
파베이크 도우는 피자의 패스트푸드화를 위해 고피자가 도우로, 빵 반죽을 70~80% 정도 초벌한 뒤 급속 냉동한 것으로 해동 후 바로 사용이 가능하다. 매장에서 피자 반죽 숙성, 성형 시간을 감소시켜 주문 후 빠른 제조가 가능하고 인력 부담이 적어 안정적으로 매장 운영을 할 수 있다.
특히, 인도네시아 파베이크 도우 프로덕션 센터에서는 인구의 97% 이상이 이슬람 신자로 세계에서 무슬림이 가장 많은 나라이자 단일 국가 기준 세계 최대 할랄 시장이라는 특성을 반영해 '할랄 인증 도우'를 도입했다. 하루 최대 7000장을 생산할 수 있는 기술과 규모로, 추후 태국 등 인도네시아에 인접한 기타 국가에 진출하면 해당 국가에도 도우 공급이 가능할 것으로 고피자는 내다보고 있다.
고피자 관계자는 "이번에 설립한 파베이크 도우 프로덕션 센터를 통해 고객에게 일정한 맛의 제품을 제공, 해외 매장 확보에 큰 도움이 될 것으로 기대하고 있다"며 "앞으로 K-피자의 대표 주자로 성장해 나갈 수 있도록 노력할 예정"이라고 밝혔다.
고피자는 2019년 인도를 시작으로 2020년 싱가포르와 홍콩, 2022년 인도네시아에 진출했다. 현재 국내외 180여개의 매장을 운영하고 있으며 앞으로도 해외 시장을 적극적으로 공략할 계획이다.