풀무원(017810)의 'LIKE런천미트'가 국내 최고의 식품을 가리는 2022 조선비즈 푸드앤푸드테크대상에서 일반식품 대체육가공부문에서 대상에 선정됐다.
LIKE런천미트는 풀무원의 식물성·동물복지 식품 브랜드 '지구식단' 중에서도 대체육 라인업인 'LIKE'의 두 번째 제품이다.
LIKE런천미트는 콩에서 추출한 식물성조직단백(TVP)을 가공해 풀무원만의 기술력으로 소비자가 좋아하는 햄의 감칠맛과 탄력을 구현한 것이 특징이다.
제품에 적용된 고기 입자는 풀무원의 독자적인 TVP 조합 기술력과 노하우를 발휘해 여러번 씹어도 탄력성을 갖도록 만들어졌다. 씹히는 식감 없이 부서지는 대체육의 단점을 보완한 것이다.
또한 풀무원의 최소 첨가물 원칙을 적용해 L-글루탐산나트륨, 아질산나트륨 등 햄에 사용되는 대표적인 식품첨가물을 넣지 않아 건강하게 즐길 수 있도록 만들었다.
풀무원은 관계자는 "국내 소비자가 육가공 중 특히 햄·소시지류를 많이 소비하고 해당 제품에 관심이 높다는 데 주목해 식물성 런천미트 제품을 기획했고, 소비자 조사를 통해 캔햄 제품 선택에는 맛과 식감, 나트륨 함량, 첨가물 성분임을 확인하고 연구를 거쳐 제품을 출시했다"고 설명했다.
또 "식물성 미트볼이나 식물성 함박스테이크 같은 대체육 제품들도 올해 상반기 중에 선보이기 위해 준비하고 있다"고 했다.