농심(004370)은 4월 서울 잠실 롯데월드몰에 여는 비건(채식) 레스토랑 이름을 '포리스트 키친'(Forest Kitchen)으로 정했다고 16일 밝혔다. 숲·주방·휴식을 의미한다. 자연의 건강한 메뉴로 개인의 휴식과 지구 환경에 기여하겠다는 취지다.
포리스트 키친은 김태형 총괄 셰프가 맡는다. 김 총괄 셰프는 미국 뉴욕의 전문 요리 학교 CIA(Culinary Institute of America)를 졸업하고 뉴욕 미슐랭 레스토랑에서 근무했다. '내 몸이 빚나는 순간, 마이 키토 채식 레시피'를 출간하는 등 평소 비건 음식을 연구했다.
비건은 최근 친환경과 가치 소비에 힘입어 착한 먹거리로 주목받고 있다. 농심은 작년 비건 브랜드 베지가든을 선보이며 독자 개발한 고수분 대체육 제조 기술로 고기와 유사한 맛·식감·육즙을 구현했다. 농심 관계자는 "비건에 대한 접근성을 높이기 위해 포리스트 키친을 열게 됐다"며 "차별화된 맛과 경험으로 비건 문화를 선도하겠다"고 했다.