朝夕にさわやかな風が吹く秋、西海岸にはテハを味わおうとする食通が長蛇の列をなす。
テハ（大蝦）はその名の通り「大きなエビ」という意味である。体長が最大20cm前後まで成長する大型エビを指す。世界的にも黄海と渤海湾など韓国と中国の限られた地域にのみ分布する。韓国ではテアン、ボリョン、グンサン、ヨングァン、インチョン、コフン、ヨスなどで出現する。
西海岸に生息するテハは8〜10月までは沿岸に生息し、水温が摂氏10度以下に下がる11〜12月には外海へ回遊し、4月末ごろ再び沿岸に戻って5〜6月に産卵する。
砂干潟と泥干潟が共存するアンミョンドは、テハをはじめ各種甲殻類や魚類が生息しやすい環境を提供する。これを土台にアンミョンドの「ペクサジャン港」が流通拠点の役割を果たし、西海で漁獲されたテハが大量にアンミョンドへ入り、特産地として定着した。
チョン・ヤクチョンが著した『玆山魚譜（チャサノボ）』にはテハが「海蝦」という名称で登場する。チョン・ヤクチョンは海蝦について「大きいものは長さが二尺（約60cm）に達し、ひげが何尺にもなる」とし、甘くておいしく料理に非常に適しており、干して脯（ほ）にして食べてもよいと記録した。
テハは特性上、捕獲されるとすぐに死ぬ場合が多い。市場で生きているテハを見つけるのは非常に難しい。これを代替する品目としては「ヒンダリセウ（バナメイエビ）」がある。中南米が原産のヒンダリセウは、テハを代替する養殖品種として導入された。
価格は概してテハの方が高い。このため一部の不良流通業者はヒンダリセウをテハと偽って販売することもある。テハとヒンダリセウを見分ける最も簡単な部位は尾である。翼の先が赤色ならヒンダリセウ、緑色がかっていればテハだ。脚にも多少の違いがある。テハは赤みを帯びるが、ヒンダリセウは名前の通り白色または透明に近い。
テハは味だけでなく栄養学的にも魅力的な食材である。特にタウリンが豊富で疲労回復に役立つ。殻には抗酸化成分のアスタキサンチンが含まれており、殻ごと焼いて食べるのがよい。またカルシウムとキトサンが豊富で骨の健康にも有益だとの評価を受ける。
ただしエビアレルギーがある人は摂取に注意が必要である。高脂血症などコレステロール管理が必要な人も過度の摂取には注意すべきだ。テハなどエビは100g当たりのコレステロール含有量が150〜200mg水準と少なくないためである。