15日、ソウル蘆原区のあるヤギ（黒ヤギ）料理専門店。店の看板と販促ポスターには「9900ウォン」という文言が大きく記されていた。通常1杯あたり1万5000〜2万ウォンほどする黒ヤギスープを、この店では1万ウォンにも満たない価格で販売している。
昼食時間前の午前11時から客が押し寄せた。午前11時30分からの30分間だけで11組が入店し、店内では空席を見つけにくかった。初伏に合わせて滋養を求めて来店した中高年層が大半だったが、30代と見られる若い客も時折目についた。ある客は「価格が安い上に味も悪くないのでよく来る」と語った。
物価高でサムゲタンなど外食メニューの価格が上がる中、黒ヤギが新たな「コストパフォーマンスの高い滋養食」として浮上している。韓豪自由貿易協定（FTA）により無関税で流入するオーストラリア産ヤギ肉が価格のハードルを下げ、「9900ウォン黒ヤギスープ」を掲げる飲食店やフランチャイズも相次いで登場している。
来年の犬食用全面禁止を前に、既存の補身湯（犬肉スープ）の需要の一部が黒ヤギに移っている点も市場拡大に影響を与えたとの分析が出ている。
◇4年ぶりに消費量が倍…町ごとに増えた黒ヤギ料理店
国内のヤギ肉消費量は急速に増えている。農林畜産食品部によると、2024年の国内ヤギ肉消費量は1万3708トン（t）で、前年の1万0986tより24.8%、2722t増加した。2020年の6328tと比べると4年で倍を超えた。
消費拡大の背景には安価な輸入ヤギ肉がある。韓国農村経済研究院によると、外国産ヤギ肉の輸入量は2015年の1570tから2024年の8143tへと5倍以上増加した。国内に入る輸入ヤギ肉の約99%はオーストラリア産である。
オーストラリア産ヤギ肉は韓豪FTAにより現在無関税で輸入される。国産より価格が大幅に安く、飲食店が黒ヤギスープの販売価格を引き下げる基盤となった。低価格の黒ヤギスープ専門店は、輸入品で基本のスープ価格を下げて客を呼び込み、茹で肉や鍋物など客単価の高いメニューを併売して収益性を確保する方式で運営されている。
関連する飲食店やフランチャイズも増えている。飲食店情報ポータル「ダイニングコード」で「黒ヤギ」を検索すると、全国で約1900店が表示される。ポータルに未登録の事業者まで考慮すれば、実際に黒ヤギを扱う飲食店はこれより多いと推定される。
公正取引委員会のフランチャイズ事業情報公開書の登録状況を見ると、2024年から今年7月までに新たに発足した黒ヤギフランチャイズは6件だ。直前4年間に発足したブランド4件をすでに上回った。事業者間の競争が激しくなる中、一部ブランドは店頭前面に「9900ウォン」を掲げ、価格競争に乗り出している。
◇補身湯店も黒ヤギにメニュー転換
犬食用の終息も黒ヤギ市場を拡大させる要因に挙げられる。2024年2月に制定された「犬の食用目的の飼育・と殺および流通等の終息に関する特別法」により、猶予期間が終わる来年2月7日からは、食用を目的に犬を飼育したり、と殺・流通・販売する行為が全面禁止される。
食用犬を飼育してきた肉犬農家は既に相次いで廃業している。5月時点の全国の肉犬農家は272カ所で、2024年9月の1537カ所より80%以上減少した。政府が農場主の廃業と業種転換を支援し、廃業のペースも速まっている。
犬肉の補身湯を販売する飲食店も店を畳むかメニューを変更している。ソウル市によると、ソウル地域の食用犬取り扱い業所は2024年初の310カ所から現在は241カ所に減った。一部の店主は既存の補身湯の代わりに黒ヤギスープや鍋物などを追加し、営業を続けている。
ソウル東大門区で50年以上にわたり補身湯を販売してきたイ某（75）氏も、今年1月に黒ヤギのメニュー5品を新たに出した。イ氏は「四代続いた店を閉めるところだった」とし、「常連客も来年から既存の補身湯を食べられないという知らせに残念がっている」と述べた。
◇サムゲタン1万8000ウォン時代…9900ウォンに集まる客
外食物価の上昇も低価格の黒ヤギスープの人気を押し上げている。韓国消費者院の価格情報総合ポータル「チャムカガク」によると、ソウル地域の主要外食メニューの価格は直近1年間で大半が上がった。キンパは4.9%、カルグクスは3.2%、冷麺は2.1%上昇した。
代表的な夏の滋養食であるサムゲタンも価格が上がっている。先月のソウル地域のサムゲタン1杯の平均外食価格は1万8154ウォンで、前年同期より2.8%上昇した。全国平均も約1万6800ウォンである。
蘆原区の飲食店で会った60代の男性は「アヒル肉も黒ヤギ肉も犬肉もすべて好きだが、価格が高く頻繁には食べられなかった」とし、「通常1万8000ウォン程度する黒ヤギスープを半分程度の価格で食べられて満足だ」と話した。
イ・ヨンエ仁川大消費者学科教授は「外食物価が高止まりする状況で、価格負担を抑えつつ滋養も取れる9900ウォンの黒ヤギスープは、消費者にとって十分魅力的な選択肢だ」と述べ、「既存の滋養食の主な消費層である中高年層だけでなく、健康とウェルビーイングに関心が高い若年層へも需要が拡大する可能性がある」と語った。