ソウル江南区でカフェを運営するA氏はこう語った。このカフェは2026年6月から看板メニューであるバナナデザートのデリバリー販売価格を11%引き上げた。原材料と輸入資材の価格上昇に加えてデリバリープラットフォームの手数料負担まで重なり、これ以上は従来価格の維持が難しかったためである.
A氏は「価格引き上げをできるだけ先送りしてきたが、やむを得ず調整することになった」と述べ、「店舗に足を運ぶ顧客のために店頭販売価格は維持したが、デリバリー販売価格はやむなく上げた」と語った。
◇輸入果物価格が急騰…マンゴー・バナナデザートが相次ぎ値上げ
マンゴーやバナナなど輸入果物を使うカフェやベーカリーの自営業者の苦悩が深まっている。高い為替水準と輸送費負担、産地の不作などが重なり、一部の店舗は価格を上げるかシーズンメニューを減らす形で対応している。
キョンギ・コヤン市でカフェを運営するB氏も2026年6月に看板メニューの「マンゴーサンド」の価格を7500ウォンから7800ウォンに上げた。ソウル江南駅近くのあるデザートカフェも最近、マンゴーケーキ1カットの価格を9500ウォンから9800ウォンに引き上げた。昨年夏に販売したマンゴーカップケーキは今年のシーズンメニューから外した。
輸入果物の価格が大きく上昇した影響である。食品産業統計情報（FIS）によると、2日基準の輸入マンゴー（5㎏）価格は5万1700ウォンで、前年同期比36.3%上昇した。同期間にチェリーは26.4%、レモンは20.9%、パイナップルは11.7%、バナナは9.4%上がった。
フルーツデザートが主力のキョンナム・チャンウォン市のあるカフェ経営者C氏は、果物などの材料費が販売価格の半分を超える水準だと説明した。人件費や賃料、電気料金まで勘案すると、価格を上げても収益性は大きく改善しないということだ。
C氏は「デザート価格を平均9000ウォンから1万ウォンに上げたが、材料費が原価に占める割合は50%に迫る」と述べ、「輸入果物の価格が安定すれば、その時に価格を引き下げようと思う」と語った。
◇「上げれば客が途絶えるのでは」…自営業者のため息
問題は、価格を上げれば客足が減る可能性がある点である。かといってデザートに入る果物の量を減らせば、既存顧客から「以前と変わった」という評価を受けかねず、自営業者は容易に決断できずにいる。
ソウル東大門区でかき氷専門店を運営するD氏は「取引先から価格表を受け取るたびに果物の値が上がり、包装材の価格まで跳ね上がっている」とし、「価格を上げれば客が足を運ばなくなるのではと懸念し、容易に決められない」と述べた.
業界では果物価格の上昇傾向が当面続くと予想する。中東情勢で高騰した航空運送費が依然として下がらず、タイをはじめ主要生産国の果物の作況が不振であるためだ。追い打ちをかけるように、米ドルに対するウォン相場も1550ウォン前後まで上昇した。
食品業界関係者は「夏の繁忙期には果物を使ったメニューの需要が増え、原価負担がさらに大きくならざるを得ない」と述べ、「為替や流通費など、輸入果物の価格を押し上げる要因が短期間で安定するのも容易ではない状況だ」と語った。