シェフのアン・ソンジェが、自身が運営するミシュラン2つ星レストラン「モス・ソウル」のワイン差し替え論争に関連して、長文の謝罪文を掲載した。
アン・ソンジェは6日、ソーシャルメディア（SNS）インスタグラムを通じて「最近、私の店舗であるモスで発生した不十分なサービスで失望させた点を、あらためて丁重にお詫びする」とし、「特に今回の件で私に大きな失望を感じたであろう該当の顧客の方々に、あらためて深く謝罪する」と明らかにした。
続けて「モスで発生したすべての事柄は当然ながら私の責任だ」としつつも、「現在、事実と異なる誤解が広がっているようで、今回の件がどのように発生したのかを詳細に説明するのが道理だと考え、この文を書く」と説明した。
アン・ソンジェによれば、4月18日のワインペアリングの過程で、当時の顧客4人のうち1人は7杯ペアリング、残りの3人は4杯ペアリングを注文した。このうち4杯ペアリングを要請したテーブルに2000年ヴィンテージを提供すべきところ、2005年ヴィンテージを誤って提供し、論争が起きた。
アン・ソンジェは当時の状況について「該当のソムリエが遅れて誤ったサービングを認知したが、顧客に即時に告げられないまま写真の要請の場面で顧客がワインラベルの写真を求めた」とし、「写真には正しいヴィンテージが映るべきだという誤った判断から状況を説明できず、2000年ヴィンテージのボトルをお見せした」と説明した。
アン・ソンジェはその後の状況について「ホールサービスチームはこれで該当事案が収束したと判断し、私は2日の休暇日が過ぎた4月21日に報告を受けた」とし、「サービス当時、私が問題を認知できなかったとしても、それが弁明にはなり得ない」と明らかにした。
アン・ソンジェは該当のソムリエについて「社内規定に従い経緯書の提出を求め、今後は顧客のワインを担当するソムリエのポジションから外す措置を取った」と説明した。
最後にアン・ソンジェは「モスに対して無限の責任を負うオーナーシェフとして、今後このような事態が再発しないよう徹底して管理し、完璧にやり遂げることを約束する」とし、「心から最善を尽くして努力する私とチームメンバーになる」とあらためて頭を下げた。