春が到来する前に春ドン、春ドン、発音していると唇まで丸くしてくれる春ドン、菜園に出て残雪をかき分け乾いた鱗のような冬をぱっぱっと払い落とし間引いて食べる春ドン、冷水で揺すって洗い味噌に包んで食べるアンド・ヒョン、春ドン 中
畑の地面にぴたりとうつ伏せになって冬を耐え抜いた春ドンの季節が来た。地面に向かって芯を隠す白菜と違い、春ドンは空に向かって葉を広げ、春を全身で迎える。
春ドンは「平べったい白菜」あるいは「餅白菜」という名前でも呼ばれる。葉が低く平たく広がって育つ姿に由来する名前である。
春ドンという名前の由来については諸説ある。畑に牛の糞をしておいたようだとして「春糞（はるふん）」と呼んでいたのを語感を和らげて「春ドン」になったという話が最もよく知られている。詩人アンド・ヒョンも「春糞をたっぷり食べて菜園のそばにしゃがみ込み、一塊の糞をしたい」とおどけて表現したことがある。
このほかにも「春にできる低い白菜」という意味で「春＋ドン（低いという意味）」になったという説、冬（冬）を耐え春に食べる白菜という意味で「春ドン」になったという説もある。
冬を耐え抜いた春ドンの生命力は豊富な栄養素に凝縮されて体に伝わる。カルシウムとカリウム、ベータカロテン、ビタミンが豊富で、寒い冬と季節の変わり目の免疫力回復を助ける健康野菜の役割をしっかり果たす。
食物繊維も豊富だ。冬の間に身体活動が減って便秘に悩む人にうってつけである。豊富なカリウムはナトリウム排出を助け、血圧を調整するのにも役立つ。
春ドンの代表的な産地は全羅南道ヘナムである。ヘナムのほか、ワンド、チンドなどホナム地域で多く栽培する。海風の塩気が葉に染み込み甘みを増す。冷たい風に当たって凍り、日差しで解けることを繰り返してできた葉のしわは、春ドン特有の歯切れの良い食感を生む。
春ドンは一般的な白菜より甘みが強く苦味が少ない。生で食べても負担がない。浅漬け風に和えて食べれば、歯切れの良い食感と甘み、薬味の味が口いっぱいに広がる。味噌汁の具材にも良い。香ばしい汁とともに春の香りを伝える。
最近SNSでは「春ドンビビンバ」の認証ショットが流行している。過去にKBSのバラエティ番組「1泊2日」でカン・ホドンの「食べっぷりリアクション」で話題になった「春ドンビビンバ」を自分で作ってみたという認証動画やレビュー投稿が相次いでいる。「ドバイもちもちクッキー」より「春ドンビビンバ」だという反応まで出るほどだ。YouTubeに上がっている「カン・ホドン 春ドンビビンバ」関連動画の再生数は約100万回に達する。
どれほど話題なのか。トレンド分析専門企業サムトレンドによると、先月19日から今月18日まで「春ドンビビンバ」の言及量は888%増えた。特にインスタグラムやYouTubeなどSNSのショートフォーム（短い動画）が急増したという。
実際の消費量も増えている。クーパンでは国産春ドン500g1袋（3250ウォン）が直近30日の累積販売量基準で購入ベスト順位2位に上がった。1カ月の間に5万人以上が購入したことが分かった。
☞春ドンビビンバ レシピ
①春ドンは根元を切り、食べやすく刻んで流水で3〜4回洗い、水気を切る。
②ボウルで調味料を混ぜ、春ドンと軽く和える。
*調味料：粉唐辛子4T、カタクチイワシ魚醤4T、梅エキス1T、アルロース1T、みじん切りにんにく1T、ごま油1T、炒りごま
③器にご飯を盛り、春ドンの浅漬け、ごま油大さじ2、目玉焼き2個をのせて混ぜる。
④好みに応じてコチュジャンとえごま油を加え、もう一度混ぜる。
ヒント：春ドンは葉が大きすぎず、色が鮮やかな黄緑色のものを選ぶとよい。