19世紀に欧州人のニュージーランド定着が本格化すると、南島北端のテ・タウイフ（Te Tauihu）に暮らしていた先住民マオリの土地にも変化が始まった。1840年代に英国の植民開拓会社ニュージーランド・カンパニー（New Zealand Company）は、この地域に欧州人の入植地を建設するため、マオリの土地を確保した。
当時の約束の一つは、確保した土地の10分の1を本来のマオリ所有者とその子孫のために残しておくことだった。マオリが居住または耕作していた土地も保護することにした。
しかし約束は完全には守られなかった。保護するとした土地の一部が適切に確保されず、その後に残っていた土地も減った。かろうじて残った土地も、マオリの所有者が直接管理することはできなかった。政府が指定した管理者と信託機関が代わりに管理し、土地の利用や賃貸の決定といった実質的な権限も所有者から遠のいた。
状況が変わったのは約130年後だった。長年にわたり土地を直接管理する権利を求めてきた所有者は、1976年に残る土地を共同管理する組織を設立することを決めた。翌年に「ワカトゥ・インコーポレーション（Wakatū Incorporation）」が発足した。ワカトゥはネルソン一帯と既存居住地のうち残っていた約1,394ヘクタールの土地の引き渡しを受け、直接管理を始めた。
マオリにとって土地は単に売買する財産ではない。祖先から受け継いだ土地を現世代が守り、次世代により良い状態で引き渡すべき遺産とみなす。自然と土地を保護し未来世代のために守るという「カイティアキタンガ（Kaitiakitanga・守護者精神）」が代表的だ。
ワカトゥはこうした哲学に基づき、「テ・パエ・タウィティ（Te Pae Tawhiti）」という500年の長期計画も策定した。当座の利益よりも、これから生まれる子孫に何を残すかを重要な意思決定の基準とする。
自らの土地と文化を世界に知らせる手段として彼らが選んだものの一つがワインだった。1998年、ワカトゥは他の2つのマオリ組織とともに「トフ（Tohu）」を設立した。ニュージーランドワイン協会によれば、トフは世界初のマオリ所有ワイン会社だ。初年度の生産量は3,200ケースにとどまったが、2018年には年間22万ケース超へと成長した。
「トフ アワテレ・ヴァレー ソーヴィニヨン・ブラン」は、マールボロ南部のアワテレ・ヴァレーで栽培したブドウのみで造る。アワテレはマールボロの中でも冷涼で乾燥し、風が強い地域である。
ブドウの大半は、アッパー・アワテレ・ヴァレー（Upper Awatere Valley）の古い河川テラスに位置する畑から収穫する。これに、ロウアー・アワテレ・ヴァレー（Lower Awatere Valley）の沖積土で排水性に優れた土壌で栽培したブドウを少量加える。
収穫には最新式の機械収穫機を使用する。ブドウの果皮に含まれる香りと風味成分を最大限引き出すためだ。ワイナリーに到着したブドウは圧搾し、ステンレススチールタンクで低温静置した後、清澄な果汁のみを別のタンクへ移す。
その後、ワインの香りと風味を高めるよう選別した酵母を添加し、低温で約21日間発酵させる。発酵を終えたワインは酵母の澱と短時間接触させた後、再びステンレススチールタンクへ移して熟成する。最終ブレンドの後、安定化と濾過を経て瓶詰めし、リリースする。
グラスではレモングラスと甘いピーマンの香りが先に立ち、砕きたてのハーブの香りが続く。口中では甘いパイナップルと歯触りのよい青リンゴの風味が現れ、生ライムとピンクグレープフルーツがそれを支える。果実味は凝縮しているが、爽快なミネラル感がバランスを取る。生き生きとして清新な印象を保ち、クリーンかつ明瞭に締めくくる。2026年韓国酒類大賞の新世界（ニューワールド）白ワイン部門で大賞を受賞した。国内の輸入元は新世界L&Bである.