ジェネシスBBQ 直営店に揚げ油測定器導入

韓国のチキンフランチャイズ、ジェネシスBBQグループは全国のBBQ直営店にデジタル揚げ油品質測定器を導入し、揚げ油の現場管理体制を高度化すると12日に明らかにした。

BBQは、今回導入したデジタル揚げ油品質測定器が揚げ油の状態を現場でより容易かつ直感的に確認できる装置だと説明した。測定センサーを揚げ油に浸すと、揚げ油の主要な品質指標である総極性物質（TPM・Total Polar Materials）含量を測定し、油の状態を即時に数値で確認できる。

測定結果が数字で直ちに表示されるため、現場で揚げ油の状態を一目で確認し管理できる。また、ブルートゥース機能を通じて測定データをスマートフォンやタブレットと連携し、記録および管理できる。

BBQは今回のデジタル揚げ油品質測定器の導入を通じて本社直営店の品質管理水準を引き上げ、顧客が直接確認しにくい調理工程まで継続的に管理体制を高度化していく方針だ。

BBQ関係者は「直営店を皮切りに品質管理システムを積極的に導入し、今後は加盟店への拡大も検討する予定だ」と述べ、「顧客により良い製品とサービスを提供できるよう、引き続き品質管理水準を高めていく」と語った。