韓国の特級ホテルが自社製キムチを前面に出し、海外市場の開拓に乗り出している。ホテルの韓国料理店やキムチ研究所で蓄積したレシピを商品化し、米国や日本などで形成されたKフード需要をプレミアムキムチ市場へつなげる戦略である.
7日ホテル業界によると、ウォーカーヒルホテル＆リゾートとチョソンホテル＆リゾートは米国を中心にキムチの輸出地域と販売チャネルを拡大している。ロッテホテル＆リゾートも日本で海外初の販売イベントを開き、カナダなど北米地域への進出を推進している.
最も積極的に海外販路を広げているのはウォーカーヒルである。ウォーカーヒルは2025年9月に大衆向けブランド「ウォーカーヒルホテル キムチ」約7トンを米国西部に初めて輸出した。2026年2月から販売地域を米国全土に拡大し、3月にはオーストラリア市場にも進出した.
先月にはプレミアムブランド「スーペックス キムチ」を米国で初披露した。ペチュキムチとパキムチ、ガッキムチの3種類で、2025年に2度の現地サンプルテストを経て輸出が決定した。ウォーカーヒルキムチの海外累計輸出量は先月時点で約70トンである。ウォーカーヒルは今後、日本などアジア主要市場にも販売地域を広げる計画だ.
海外輸出に向けて製法と包装も変えた。従来のスーペックスキムチで使用していた韓牛のブリスケットだしの代わりに、きのこと野菜を煮出しただしを適用し、海外の食文化と消費者需要に対応した。包装は発酵過程で発生するガスを排出しつつ外気の流入を防ぐキャンサーマー容器に変更した。長距離輸送中に容器が膨張するのを抑え、味と品質を維持するための措置である.
チョソンホテルは生産施設の拡大とグループ流通網を基盤に海外事業を伸ばしている。チョソンホテルは2026年からシンガポールにキムチを8回直輸出し、現地のプレミアムスーパーマーケットであるリトルファームズやソルマートなどで販売した.
2月にはイーマートアメリカ法人を通じ、米国の韓国食品プラットフォームであるウルタリモールと輸出契約を結び、ペチュキムチとチョンガクキムチ約1.5トンを初めて船積みした。米国内の他のプレミアム流通チャネルへ販売網を拡大する案も検討している.
増加する需要に合わせて生産能力も拡充した。チョソンホテルは1月、キョンギソンナム市に既存施設の約2.5倍となる1650㎡規模の「チョソンホテル プレミアムキムチセンター」を開設した。チョソンホテルのキムチ売上高は2025年に540億ウォンで、2021年から年平均23.8%増加した。今年の売上目標を620億ウォンに定め、2030年には1日最大生産量を6トンに増やして年商1000億ウォンを達成する目標だ.
ロッテホテルは海外現地で消費者の反応を確認した後に輸出地域を広げる戦略を選んだ。先月1日から7日まで日本の東京・大丸百貨店食品フロアで「ロッテホテル キムチ」の初の海外ポップアップストアを運営した。催事ではロッテホテル韓国料理店「ムグンファ」の調理ノウハウを適用したペチュキムチ650g製品を1900円で販売した.
ロッテホテルは日本でのポップアップに続きカナダへの輸出を検討しており、これを基盤に米国など米州地域まで販売網を広げる計画だ.
ホテルがキムチ事業を拡大する背景には、Kフード人気に加え、ホテルの美食体験を外部商品へ拡張できるとの判断がある。ホテルでしか味わえなかったシェフのレシピや高級食材、ブランドの信頼度を活用すれば、一般的なパックキムチとは異なるプレミアム市場を攻略できるためである.
海外のキムチ市場も日本と東南アジア中心から米州と欧州へ広がっている。農林畜産食品部によると、韓国内のキムチ輸出額は2019年1億500万ドルから2026年1億6400万ドルへ増加した。同期間に全体輸出に占める米州と欧州の比率は22.7%から46.1%へ高まった.
ホテル業界関係者は「海外では韓国産キムチへの関心だけでなく、品質や製造過程、ブランドの歴史まで併せて見る消費者が増えている」と述べ、「ホテルのキムチは高価格帯でも差別化された品質を求めるプレミアム需要を狙える商品だ」と語った.