シャンパーニュの世界では、数百年にわたる歴史と家名がそのままブランドの競争力となる。フランス・シャンパーニュ地方の代表的なメゾンの大半が18〜19世紀に設立されたのもこのためだ。このような市場で1976年に発足したニコラ・フイヤット（Nicolas Feuillatte）は、半世紀にも満たない「若いメゾン」である。それにもかかわらずニコラ・フイヤットは2012年以降フランス販売1位を維持し、モエ・エ・シャンドン（Moët & Chandon）、ヴーヴ・クリコ（Veuve Clicquot）など伝統の強豪と肩を並べている。来年で創立50周年を迎えるが、むしろ若いブランドであることを強みとして前面に出している理由である。
創業者ニコラ・フイヤットは1950年代、米国ニューヨークでアフリカ産コーヒー生豆を輸入・流通して成功した事業家だった。当時ニューヨーク社交界で活発に活動していたニコラ・フイヤットは、家族からシャンパーニュ地方のブドウ畑を相続した後、「友人たちと一緒に楽しむシャンパーニュを自分で作ってみよう」と考えてワイン事業に参入した。自らが造ったシャンパーニュを、当代随一のファーストレディーであるジャクリーン・ケネディやハリウッドスターのマリリン・モンローらが集うニューヨークの社交の場で披露したことがブランドの出発点となった。
ブランドの運命を変えたのは1986年である。ニコラ・フイヤットはシャンパーニュ地方最大級の生産者協同組合の一つであるCV-CNFと手を結んだ。当時協同組合を率いたアンリ・マカール（Henri Macquart）は、シャンパーニュ地方のブドウ栽培者を代表する人物だった。ニコラ・フイヤットのグローバルなビジネス感覚と、マカールが構築した生産者ネットワークが結び付いたことで、今日のブランド成長の土台が整った。
この協同組合システムは、ニコラ・フイヤットを他の大手シャンパーニュ・ハウスと区別する最大の特徴である。一般的なシャンパーニュのメゾンは自社畑だけでは必要な原料をすべて賄えず、外部の栽培者からブドウを購入する。一方、ニコラ・フイヤットは約5000人のブドウ栽培者が協同組合の構成員として参加する仕組みを備える。シャンパーニュ地方の約1万5000人のブドウ栽培者のうち3分の1ほどがこのネットワークに属している計算だ。会社が成長するほど栽培者もともに成長する構造であるだけに、安定的に優れた品質のブドウを確保できることが強みとされる。
こうした生産基盤はブレンドでいっそう真価を発揮する。シャンパーニュは年ごとに気候条件が異なり、同一のスタイルを維持しにくい地域である。ニコラ・フイヤットはシャンパーニュ全域の多様なブドウ畑で収穫したブドウと、数年にわたって保管したリザーブワインをブレンドし、毎年一貫したスタイルを実現する。会社によると、11のグラン・クリュ（Grand Cru）と32のプルミエ・クリュ（Premier Cru）で生産されたブドウを活用する幅広いサプライ網を備えており、これは多様なテロワールの個性を一つのワインに収れんできる原動力となっている。
代表製品のグラン・レゼルヴ・ブリュット（Grande Réserve Brut）は、この哲学を最もよく示すシャンパーニュである。ピノ・ムニエ65%、ピノ・ノワール20%、シャルドネ15%をブレンドして造る。一般的なシャンパーニュよりピノ・ムニエの比率を高め、豊かな果実香と柔らかく丸みのあるテクスチャーを生かしたのが特徴だ。醸造工程ではステンレススチールタンクを使用してブドウ本来の果実味を最大限に引き出し、長期熟成によって繊細な泡とバランスを高めた。
現在メゾンの醸造を統括するギヨーム・ロフィアン（Guillaume Roffiaen）は2014年からセラーマスターを務めている。ギヨーム・ロフィアンは「良いブドウはそれ自体の個性を示さねばならない」という哲学の下、さまざまなクリュの特性をブレンドで調和的に表現することに注力している。ニコラ・フイヤットはグラン・レゼルヴ・ブリュットを「ブレンド芸術の精髄」を示すワインとして紹介する。
グラスによれば、明るく透明感のある金色に銀色の光沢が漂い、細く繊細な泡が持続的に立ち上る。香りでは、夏の日差しの下でよく熟した黄色い果実の風味とともに、アプリコット、ネクタリン、プラムの香りが豊かに広がる。口中では柔らかなテクスチャーと生き生きとした酸が調和し、グレープフルーツとタンジェリン、カフィアライムを想起させる爽やかな風味が長い余韻を残す。アペリティフはもちろん、シャルキュトリの盛り合わせ、チーズ、焼きエビ、シチューなど多様な料理と広く合う。
今年「2026年韓国酒類大賞」スパークリングワイン部門で大賞を受賞した。国内の輸入元は新世界L&Bである。