幼い頃、誰しも一度は親に見つかりたくない秘密を抱えるものだ。こっそり隠したお菓子かもしれず、悪ふざけの多かったあの時代の小さな逸脱かもしれない。オーストラリアの新興ワインブランド「ドン・テル・マム（Don't Tell Mum）」は、そうしたいたずら心のある記憶から出発した。名前からして「母親には秘密」というこのブランドは、幼い頃に両親のワインセラーをこっそり覗いた兄妹の思い出に着想を得ている。
ワインはしばしば気負いがあり複雑な酒だと受け止められる。品種や産地、ヴィンテージから醸造方式まで知ってこそ正しく楽しめる気がし、価格が高いほど慎重に格式張って飲まねばならないと感じられる。しかしドン・テル・マムは、こうした固定観念に挑戦状を叩きつけ、共に飲む楽しさというワインの本質的価値を前面に掲げる。
このブランドの設立背景には、新たな若年消費層を取り込もうとするグローバルワイン産業の世代交代の流れも重なる。ブランドのルーツを理解するには、まず親世代でありオーストラリアを代表するカルトワイナリー「モリードゥーカー（Mollydooker）」を見なければならない。創業者サラ・マーキス（Sarah Marquis）が率いたモリードゥーカーは、特有の重厚なボディと強烈な果実味、高いアルコール度数を前面に出し、世界中の評論家とワイン愛好家を虜にして独自のファンダムを築いた名門である。とりわけオーストラリアのシラーズ・スタイルを世界市場に刻印した中核ブランドの一つに数えられる。
家門の名声が深まるほど、子どもの世代にはその巨大な後光が越えるべき高い壁であり課題として迫るしかない。サラの子どもであるホリー（Holly）とルーク（Luke）の兄妹は、親の陰に安住する代わりに自分たちだけの独自の道を歩むことを決心した。親世代が築いた品質と醸造哲学は継承しつつ、若い世代が直感的に共感できる新しい方式のワインを作ろうとしたのだ。「母親には秘密」というウィットのあるブランド名もまた、この意味を内包していると解釈できる。
「幼い頃、私たちはブドウ畑の周りで多くの時間を過ごし、ワイン醸造の基本を学んだ。良いワインであるために必ずしも華美であったり過度に深刻である必要はないことを、いつもわかっていた。しかし長い間、ワインはまるで大きくて怖いもののように受け止められてきた。だから私たちはドン・テル・マムを始めた。やさしく、楽しく、誰もが楽しめるワインを作りたかった。決められたルールはなく、ただ良いワインさえあればいい。」
彼らは消費者とのコミュニケーション手法にも現代的な感覚を取り入れた。視覚を刺激するポップなデザインのラベルを採用するとともに、ボトルに付されたQRコードを通じて、消費者が親に言えなかった秘密や思い出を匿名で共有できるデジタルな対話窓口を設けた。これはワインを単なる飲用酒を越え、若年消費層の遊び文化と結びつけて消費者の間近へ引き寄せる、彼ら独自のユニークなマーケティング手法である。
製品の核である赤ワインはシラーズ（Shiraz）品種100%で醸造する。ワインの生産地は南オーストラリアを代表するワイン産地であるマクラーレン・ヴェール（McLaren Vale）だ。アデレード南方のフルーリオ半島（Fleurieu Peninsula）に位置するこの地域は、オーストラリアで最も古いワイン生産地の一つとされる。西はセント・ヴィンセント湾に面し海洋性気候の影響を受け、暖かい昼と涼しい夜が繰り返される環境が形成される。大胆な果実風味と深いストラクチャーを備えるプレミアム・シラーズを生む最適条件を備えている。
醸造過程では原料の鮮度と精緻な工程を厳守する。ブドウは酸味と鮮度を保つため気温の低い早朝に収穫し、収穫直後にワイナリーへ直ちに搬入して機械で破砕する。以後、酵母を投入して発酵を進め、この過程で豊富な色調と成分を抽出するため一定期間、果皮とともに浸すマセラシオン段階を経る。発酵が完了すると皮とジュースを分離して圧搾し、その後の安定化工程を経たのち、ワインのスタイルと必要に応じてオーク熟成や酸素接触などの工程を経て最終瓶詰めされる。
「ドン・テル・マム マクラーレン・ヴェール シラーズ」は、母体であるモリードゥーカー特有の圧倒的な重厚感の代わりに、若い嗜好に合わせた柔軟なバランスを選択した。ブラックベリーとチェリーの濃い果実アロマを中心に、ダークチョコレート、バニラの風味が幾重にも重なるが、タンニンを一段としなやかに整え、ひと口目から快適な飲み心地をもたらすのが特色だ。
飲み方のハードルも大胆に取り払った。兄妹は消費者に「飲みたいように飲め」と提案する。単一品種固有の深い味を存分に吟味する伝統的なテイスティングも良いが、ワインをよく冷やして炭酸水やウイスキーを混ぜ、カジュアルなワインカクテルとして楽しむ方法も積極的に推奨する。パスタなど日常的な料理と優れた相性を見せる。
ドン・テル・マム マクラーレン・ヴェール シラーズは「2026年韓国酒類大賞」で新世界赤ワイン部門の大賞を受賞した。韓国内の輸入元はCSRワイン株式会社である。