幼い頃、誰もが一度は親に見つかりたくない秘密を抱えるものだ。こっそり隠しておいたお菓子かもしれず、いたずら心に満ちていた当時のささやかな逸脱かもしれない。オーストラリアの新興ワインブランド「ドン・テル・マム（Don't Tell Mum）」は、そうしたいたずら心あふれる記憶から出発した。名前の通り「母には内緒」というこのブランドは、幼い頃に親のワインセラーをこっそりのぞいていた兄妹の思い出から着想を得た。
ワインはしばしば負担が大きく複雑な酒とみなされる。品種や産地、ヴィンテージから醸造方式まで知ってこそ正しく楽しめる気がし、価格が高いほど慎重に格式張って飲むべきだと感じられる。しかしドン・テル・マムはこうした固定観念に挑戦状を突きつけ、共に飲む楽しさというワインの本質的価値を前面に打ち出す。
このブランドの設立背景には、新たな若年層を取り込もうとするグローバルワイン産業の世代交代の流れも重なる。ブランドのルーツを理解するには、まず親世代でありオーストラリアを代表するカルトワイナリー「モリードゥーカー（Mollydooker）」を見なければならない。創業者サラ・マーキス（Sarah Marquis）が率いたモリードゥーカーは、特有の重厚なボディ感と強烈な果実味、高いアルコール度数を前面に押し出し、世界中の評論家とワイン愛好家を魅了して独自のファンダムを築いた名門である。とりわけオーストラリアのシラーズ・スタイルを世界市場に刻印した中核ブランドの一つとされる。
家の名声が深まるほど、子の世代にはその巨大な後光が越えるべき高い壁であり課題として立ちはだかる。サラの子であるホリー（Holly）とルーク（Luke）の兄妹は、親の庇護に安住する代わりに自分たちだけの独自の道を歩むことを決心した。親世代が築いた品質と醸造哲学は継承しつつ、若い世代が直感的に共感できる新しい方式のワインを作ろうとしたのだ。「母には内緒」というウィットに富むブランド名も、こうした意味を内包していると解釈できる。
「幼い頃、私たちは葡萄畑の周りで多くの時間を過ごし、ワイン醸造の基礎を学んだ。良いワインであるために、必ずしも華やかであったり過度に真面目である必要はないことを常に知っていた。だが長い間、ワインはまるで大きくて怖いもののように受け止められてきた。だから私たちはドン・テル・マムを始めた。やさしく、楽しく、誰もが楽しめるワインを作りたかった。決まりきった規則はなく、ただ良いワインさえあればいい。」
兄妹は消費者とのコミュニケーション手法にも現代的な感覚を取り入れた。視覚を刺激するポップなデザインのラベルを採用する一方、ボトルに付されたQRコードを通じて、消費者が親に言えなかった秘密や思い出を匿名で共有できるデジタルの対話窓口を設けた。これはワインを単なる飲用酒を越えて若年層の遊び文化と結びつけ、消費者の近くへ引き寄せる同ブランド独自のマーケティング手法である。
製品の核である赤ワインはシラーズ（Shiraz）品種100%で醸造する。ワインの生産地は南オーストラリアを代表する銘醸地マクラーレン・ヴェイル（McLaren Vale）である。アデレード南方のフルリオ半島（Fleurieu Peninsula）に位置するこの地域は、オーストラリアで最も古いワイン産地の一つとされる。西はセント・ヴィンセント湾に面して海洋性気候の影響を受け、暖かい日中と冷涼な夜が繰り返される環境が形成される。大胆な果実風味と深いストラクチャーを備えたプレミアム・シラーズを生む最適条件を備える。
醸造過程では原料の新鮮さと精緻な工程を厳守する。葡萄は酸味と鮮度を維持するため気温の低い早朝に収穫し、収穫直後にワイナリーへ直行して機械で破砕する。その後、酵母を投入して発酵を進め、この過程で豊富な色調と成分を抽出するため一定期間果皮とともに漬け込む浸漬段階を経る。発酵が完了すると果皮とジュースを分離して圧搾し、その後の安定化工程を経たうえで、ワインのスタイルと必要に応じてオーク熟成や酸素接触などの工程を行い、最終的に瓶詰めする。
「ドン・テル・マム マクラーレン・ヴェイル シラーズ」は、母体であるモリードゥーカー特有の圧倒的な重厚さの代わりに、若い嗜好に合わせたしなやかなバランスを選択した。ブラックベリーとチェリーの濃密な果実アロマを中心に、ダークチョコレートやバニラの風味が幾重にも重なるが、タンニンをいっそうやわらかく整え、一口目から快適な飲み心地を提供するのが特徴だ。
飲み方のハードルも大胆に取り払った。兄妹は消費者に「飲みたいように飲め」と提案する。単一品種固有の深い味を余すところなく味わう伝統的なテイスティングも良いが、ワインをしっかり冷やして炭酸水やウイスキーを混ぜ、カジュアルなワインカクテルとして楽しむ方法も積極的に推奨する。パスタなど日常的な料理と優れた相性を示す。
ドン・テル・マム マクラーレン・ヴェイル シラーズは「2026年韓国酒類大賞」で新世界（ニューワールド）赤ワイン部門の大賞を受賞した。韓国内の輸入元はCSRワイン株式会社である.