スパークリングワインといえば、多くの消費者はまずシャンパーニュを思い浮かべる。祝宴の瞬間や高級レストランを象徴するワインとして長く定着してきたためだ。しかし、シャンパーニュだけがフランスのスパークリングワインのすべてではない。世界的なワイン産地であるフランス・ブルゴーニュ（Bourgogne）にも、長い伝統と厳格な生産基準に基づいて造られるスパークリングワインがある。それが「クレマン・ド・ブルゴーニュ（Crémant de Bourgogne）」だ。
これまで韓国の消費者にとってブルゴーニュは、容易に近づきがたい高価格の産地として認識されてきた。天文学的な価格が与える圧迫感のため、日常的な消費とは距離があるという障壁が存在していたのは事実だ。しかし華やかな名声の陰から一歩視野を広げれば、平凡な食卓でも気負わず楽しめる大衆的な宝石が数多くある。
最近の韓国酒類市場で、こうした実利型プレミアムのトレンドを牽引する主役がまさにクレマン・ド・ブルゴーニュだ。フランス最高級のシャンパーニュと同一の工程を経て生産されながらも、価格負担は合理的な水準に抑え、新たな代替として急浮上している。
ブルゴーニュワイン協会（BIVB）は先月ソウルで「クレマン・ド・ブルゴーニュ、ハイエンド・スパークリングワイン」をテーマに専門マスタークラスを開き、韓国のメディアおよび業界関係者約80人を対象に、ブルゴーニュのスパークリングが持つ市場競争力とガストロノミーとしての価値を説明した。今回のイベントの座談会は、ブルゴーニュワイン公式認定講師であるイ・インスン・ワインラボ院長が進行を担った。
◇ 伝統製法を堅持…徹底管理が生む完成度
発泡性フランスワインのうち、シャンパーニュはオーブ＝マルヌなどを含むシャンパーニュ地方産のものにのみ限定して用いられる名称だ。一方、ブルゴーニュをはじめフランスの他の著名産地で同様の高難度方式で生産されるスパークリングワインには、「クレマン（Crémant）」という独自の原産地統制名称（AOC）が与えられる。1975年に公式制定され、昨年50周年を迎えたが、この地域で泡のワインを造ってきた歴史はすでに19世紀から始まっているほど根が深い。
イ・インスン院長は「クレマン・ド・ブルゴーニュがグローバル市場で高品質スパークリングの代案として認められる秘訣は、妥協のない生産基準にある」と述べ、「これによって一貫しつつ高い品質を維持している」と強調した。
ブルゴーニュワイン協会によれば、このワインは世界のスパークリングワイン基準の中でも最も厳しい規定の適用を受ける。大型タンクで炭酸を強制注入する低価格ワインとは異なり、ワインボトル内部で直接二次発酵を起こし、酵母とともに長期熟成するフランスの伝統方式を徹底的に堅持する。ここにブルゴーニュの矜持であるシャルドネとピノ・ノワールを中心に、アリゴテ、ガメイなどが精緻にブレンドされる。
クレマン・ド・ブルゴーニュは、ブルゴーニュのワイン産業の中でも比重を着実に高めている。年間生産量は約2,200万本で、ブルゴーニュ全体のワイン生産量の約12%を占める戦略的中核の役割を担っている。とりわけ2025年には北米と北欧市場の堅調な需要が輸出拡大を牽引し、史上初めて全生産量の半分以上が海外に輸出されるというマイルストーンも打ち立てた。
◇ 韓国市場で売上66%成長
韓国はパンデミック期を経て、ブルゴーニュワインの価値を最もダイナミックに消費するアジアの中核拠点として地位を固めた。2010年以前までは韓国市場でクレマン・ド・ブルゴーニュの存在感はほとんどなかったが、コロナ期の「家飲み」トレンドを起点に輸入量が目に見えて増えた。
実際の韓国の輸入統計を見ると、成長の流れがそのまま表れている。2021年には約10万5,000本以上が輸入されてピークに達した。その後2023年と2024年には市場状況に応じて一時的に輸入勢いが鈍化したものの、昨年は再び10万3,000本以上が輸入され、強い反騰に成功した。これは前年対比で59%以上の増加だ。輸入金額ベースでも成長は力強い。昨年の輸入額は約77万ユーロ（ハンファ約13億4,000万円）を記録し、前年より66%増加した。
◇ 「油脂の多い韓国の食卓に最適」…認知度拡大がカギ
欧州現地ではスパークリングワインを主に食前酒や特定の海鮮料理に限定する傾向が強い。しかし韓国の専門家は、クレマン・ド・ブルゴーニュの真価として、韓国料理をはじめ日常の食卓との高い親和性を挙げる。
この日のイベントでテイスティングを進行したユン・ヒョジョン・ソムリエ（2023年韓国ソムリエ大会優勝者）は、クレマン・ド・ブルゴーニュはフォーマルなダイニングだけでなく、韓国の消費者が日常的に楽しむ多様な料理とも広く調和すると評価した。ワインが持つ特有の張りのある酸と口中を刺激するミネラル成分が、油脂の多い韓国料理の重さを見事に和らげるため、韓国市場で美食のスペクトラムを広げるのに最適なワインという分析だ。
業界関係者は「クレマン・ド・ブルゴーニュはシャンパーニュの単なる代替財というより、ブルゴーニュという名門産地を異なるスタイルで体験させる登竜門に近い」と述べ、「ブルゴーニュワイン特有の産地としての信頼性と、スパークリングワインの大衆的なアクセスのしやすさを同時に備えているためだ」と語った。