サラダフランチャイズブランドのサラディは、ソンジェ僧侶と協業したヴィーガン韓国料理メニュー2種を発売すると7日に明らかにした。
ソンジェ僧侶は韓国の寺院料理名匠第1号で、素材本来の味を生かしつつもおいしい健康食を披露する人物として知られている。ネットフリックスの「白と黒のスプーン2」に出演し、松の実野菜麺・キャロット(karrot)チヂミ・キャロット(karrot)麺などを披露して大衆的な認知度を高めた。
今回の協業はサラディが打ち出した「シェフコレクション」の一環である。シェフコレクションは、サラディが追求する「健康だがおいしい一食」を拡張したシェフ協業プロジェクトだ。先にミシュラン1つ星のキム・ヒウンシェフと協業し、サラディ初のウォームパスタを披露した経緯がある。
とりわけソンジェ僧侶が外食ブランドと協業するのは今回が初めてである。ソンジェ僧侶はこれまで外食ブランドと協業を行ってこなかった。しかし放送以後、寺院料理への大衆の関心が高まり、食文化哲学をより広く知らせる必要性を感じて今回の協業を決めたという。
サラディ関係者は「ソンジェ僧侶は別途の飲食店を運営していない」と述べ、「今回の協業メニューを通じて、これまで消費者が直接触れるのが難しかったソンジェ僧侶の料理に接することができるようになった」と説明した。
今回ソンジェ僧侶と協業したメニュー2種は、▲唐辛子しょうゆキャロット(karrot)麺 ▲唐辛子しょうゆシラヤマギク（チュイナムル）ビビンバである。両メニューとも五辛菜（ニンニク・ネギ・ニラ・ノビル・ヒュンゴ〈ヒメニラ〉）は使用せず、肉類を除いたヴィーガンメニューとして開発した。
とりわけ両メニューはいずれもソンジェ僧侶が白と黒のスプーン2で披露したメニューで、これをサラディ方式で再解釈した。唐辛子しょうゆキャロット(karrot)麺はそば麺の上に細切りにしたキャロット(karrot)をのせ、砂糖を使わず素材本来の甘みでバランスを取った。唐辛子しょうゆシラヤマギク（チュイナムル）ビビンバは、サラディのポケボウルスタイルに旬のシラヤマギクと野菜、豆腐を加えた。ソンジェ僧侶の哲学を損なわず大衆的な一食に実装することに重点を置いたというのがサラディ側の説明だ。
今回の協業メニューは今月14日から約2カ月間、期間限定で運営する予定である。新メニュー発売を記念し、14日から27日まで自社アプリで「ソンジェ僧侶休息支援金イベント」も実施する。毎日午前10時、先着で新メニュー50%割引クーポンを提供する。1000ウォン割引クーポンも無制限で発行する。
ソンジェ僧侶は「生野菜は体を冷やしたり消化が難しい場合があるが、発酵した醤油は食べ物の消化を助け、胃を楽にしてくれる」と述べ、「食にも『休み』が必要だ。今回披露する料理を通じて多くの人々の体が澄み、人生がさらに幸せになることを願う」と語った。