スターバックスコリアが低価格コーヒーブランドの拡大と市場飽和のなかで収益性を守る解を模索している。単純な出店拡大による成長には限界があるため、差別化された体験を前面に出す一方でグッズ（ファン商品）やフードを強化し、客単価を引き上げている。
6日、関連業界によると、スターバックスは最近、ディズニー・ピクサーの「トイ・ストーリー」と協業した商品を販売している。飲料、フードに加え、マグ、キーチェーンなどのグッズ（MD）が注目されるなか、オンライン専用で発売した「クレーンゲーム機」など一部製品は発売直後に品切れとなった。
先に韓国プロ野球（KBO）リーグと協業して発売したグッズは先月末、オンライン販売開始から1時間で缶クーラ―タンブラー、キーチェーンなど主要製品が品切れとなった。中古取引プラットフォームでは上乗せ分が付いた約2倍水準の価格で取引されることもあった。
最近スターバックスは低価格コーヒーブランドの攻勢のなかで競争力を維持するために多様な試みを行っている。新規出店余力が限られるなか、リザーブ（プレミアム）、特化店舗（スペシャルストア）、移動型コーヒートレーラー（ス:バクチャ）などで外形拡大を続けてはいるが、円安・ウォン安基調の高為替と原材料負担のなかで収益性の防衛が課題とされる。
昨年、スターバックスコリアを運営するSCKカンパニーの売上は3兆2,380億ウォンで前年対比4.4%増となり過去最大を記録したが、営業利益は1,730億ウォンで9.3%減少した。当期純利益も1,425億ウォンで6%減った。
コーヒー以外のグッズやスナック、デザートなどフード事業を拡大する戦略は、会社の収益性改善の悩みと直結している。キャラクター、エンターテインメント、ファッション、スポーツ業界と協業して発売する限定版グッズは、顧客の店舗来訪頻度を高め、客単価を押し上げる効果があるとの分析が出ている。
トレンドを狙ったデザートも相次いで投入している。スターバックスはドバイもちもちクッキー（ドバイもちもちクッキー）をはじめ、バター餅、ウベデザートなどを展開したのに続き、最近はカップ形態で楽しむ「ピンスブレンディッド」を発売した。低価格ブランドを中心に広がったコーヒーフランチャイズ業界の「カップピンス」の人気に対応した動きである。
2024年10月から運営中の「テイスティジャーニー（Tasty Journey）」というプログラムもフード事業の強化を下支えしている。スターバックスはテイスティジャーニーを通じて、オウォルエジョン、オールドフェリードーナツ、スコプ、キッチン205など全国の有名ベーカリー、グルメブランドと組み、フードのシーズンメニューを発売している。
夕方時間帯の新規需要を狙って酒類カテゴリーまで拡張する趨勢だ。グローバルラムブランドのバカルディと協業し一部店舗でカクテルメニューを披露したのに続き、光化門リザーブ店舗「バ・ミクサト」ではハイト眞露の「一品眞露」を活用した限定版カクテルを販売している。
スターバックスコリアの今年第1四半期の業績はやや低調となる見通しだ。証券街では売上高は前年同期比で小幅増加するが、営業利益は約20%減の260億〜280億ウォン台を記録すると予想する。高為替の影響が続くなか、昨年第4四半期のイベント景品として提供した加湿器のリコール事態による一時的費用が反映されたためだ。