チェ・ジャの覆盆子酒分子が韓国酒類大賞果実酒部門大賞受賞

歌手のチェ・ジャが有名シェフ・酒類専門家らと研究・開発したプレミアム覆盆子酒「分子」（BOONZA）が「2026 韓国酒類大賞」韓国酒・果実酒部門で大賞を受賞した。

29日、トスルガ農業会社法人によると、分子は砂糖と醸造用アルコール、人工甘味料を使わず、コチャン産の覆盆子と韓国産リンゴのみで発酵させた果実酒である。水を加えず原料比率を高めた点が特徴で、1本に覆盆子約350個とリンゴ7個が入る。

製造工程には正統ワイン醸造工法であるマロラクティック発酵を適用し、酸味と甘味のバランスを整え、果実の風味を生かした。従来の覆盆子酒が持つ甘味中心の構造から離れ、酸味とボディ感を強調した点が差別化要素として作用したという評価だ。

製品は韓国料理とのペアリングを考慮して設計した。キムチに着想を得た酸味構造を基盤に、油脂の多い料理や発酵食品との調和を考慮したという説明である。シェフと酒類専門家が約2年にわたり研究・開発に参加したとされる。原材料比率と発酵工程に集中する代わりに、大量生産よりも少量生産の方式を維持している。

最近は新羅と高句麗の金冠をモチーフにした「金冠エディションシリーズ」を披露し、ブランドのアイデンティティ強化に乗り出した。韓国の文化的叙事とデザイン要素を融合させ、プレミアム酒類のイメージを拡張する戦略である。