サンヨウハイシュゾウが韓国酒類大賞で純米大吟醸大賞受賞

日本・兵庫県の日本酒蔵「サンヨウハイシュゾウ（Sanyohaishuzo）」の「播州一献 純米大吟醸 山田錦 30」が「2026年韓国酒類大賞」で日本酒・純米大吟醸部門の大賞を受賞した。

23日、サンヨウハイシュゾウによると、この製品は日本を代表する酒米「山田錦」で造ったプレミアム日本酒だ。山田錦の中でも最高品質と評価される兵庫県特A地域のミキ市ヨカワ町で生産された原料を使用し、品質を引き上げた。

精米歩合を30%まで下げ、米の中心部のみを用いる方式で雑味を最小化し、すっきりと洗練された風味を実現したことが特徴だ。

醸造には兵庫県ヒノ山系の軟水を使用し、協会901号酵母を適用して酸味と甘味のバランスを整えた。華やかさよりも抑制のきいた吟醸香を強調し、料理との調和を考慮したスタイルで仕上げた。

香りではメロンを想起させるさわやかさが感じられ、味わいではライチやドラゴンフルーツを思わせる甘味と白ワインのような酸味が調和する。なめらかで透明感のある質感が続き、きれいな余韻が残る。

1837年に設立されたサンヨウハイシュゾウは、地域で生産された米と水を活用して日本酒を醸してきた伝統蔵である。2018年の火災で木造の蔵が焼失したが、その後、最新設備を導入して再建した。地形の勾配を利用した重力式醸造システムによって品質を維持している。