초향정 미수곡주 蒸留焼酎 미수곡 탄が韓国酒類大賞受賞

伝統酒の醸造場である초향정 미수곡주は、蒸留式焼酎「미수곡 탄」が「2026 韓国酒類大賞」蒸留式焼酎部門（31度以上）で大賞を受賞したと21日に明らかにした。

미수곡 탄は、米（うるち米・もち米）と伝統の小麦麹のみを用い、三釀酒方式で醸した薬酒を精製後、常圧蒸留して完成させた蒸留式焼酎である。甘味料や酸度調整剤などの化学的添加物を排し、原材料と発酵技術のみで風味を実現した点が特徴だ。

とりわけ、伝統麹ベースの発酵では実現が難しい高純度アルコールを生成する微生物制御技術を適用し、チョコレート香や穀物のロースト香、熟した果実の香りなど複合的なアロマを表現したと초향정 미수곡주는説明した。発酵過程で生成されるエステル成分を精緻に維持し、人為的な香り付けなしでも香りを完成させたという説明である。

초향정 미수곡주는2008年から約18年にわたり米と小麦麹の研究に専念してきた醸造場で、直接栽培した小麦で麹を製造するなど原材料段階から品質管理に注力してきた。

초향정 미수곡주の関係者は「伝統を土台に科学的な精密さを加え、韓国酒の新たな基準を作ろうとした」と述べ、「미수곡 탄を通じて韓国の伝統蒸留酒の価値を国内外に知らせる」と明らかにした。