ピザフランチャイズ業界の順位が入れ替わっている。前年に業界1位だったドミノ・ピザの売上が前年比で増加したなか、ピザハットが差額加盟金訴訟で敗訴した影響などにより、パパ・ジョンズが初めて2位を占めた。
15日、金融監督院電子公示システムの監査報告書などによると、韓国パパ・ジョンズは昨年売上805億9000万ウォンを記録し、748億4000万ウォンとなった韓国ピザハットを上回った。パパ・ジョンズは前年（717億8000万ウォン）比12.3%増だった一方、ピザハットは昨年（831億2000万ウォン）から10%減少した。ドミノ・ピザブランドの国内フランチャイズ事業者である青五DPKは売上2109億ウォンを記録し、前年（2012億ウォン）比4.8%増加し、2位に2倍以上の差をつけて1位を維持した。
ピザハットの売上グラフは2019年以降、全般的に右下がりの趨勢を示し、外形が縮小した。これに対しパパ・ジョンズはここ数年、売上の増加基調を維持し、差を縮めた末に昨年初めて売上を逆転して業界2位に上がった。
このほか、オグサルピザを買収したバンオルリムピザ（株式会社ピザアンドカンパニー）が売上593億ウォン、昨年の監査報告書はまだ公示していないが2024年売上328億ウォンを記録したチョンニョンピザ（BSBフード）などが後に続いている。
パパ・ジョンズは店舗効率重視の戦略で成長した。大規模ホールを備えた店舗よりも小型・中型店舗を中心に出店し、デリバリー・テイクアウト中心の店舗運営で固定費を削減した。パパ・ジョンズは、小型店舗モデル「グラブ・エクスプレス（Grab Express）」を先頭に据えた地方都市中心の出店戦略が売上増加に影響を及ぼしたと見ていると説明した。また、プレミアム原材料戦略を維持し、ファン層を持つガールズグループのアイブをモデルにマーケティングを展開するなど、ロイヤル顧客層の確保に乗り出したことも有効だった。
一方、ピザハットはフランチャイズ店舗の減少と収益性の低下が続いたうえ、差額加盟金訴訟などフランチャイズ店舗に関連する対立が持続し、ブランドイメージおよび事業環境への負担が増した状況だ。大法院（韓国の最高裁判所）は1月、韓国ピザハットのフランチャイズ加盟店主94人が本社を相手取り提起した不当利得返還請求訴訟の上告審で、原告一部勝訴の原審判決を確定し、ピザハットに215億ウォンを返還するよう判決した。この判決とは別に、ピザハットは差額加盟金訴訟の進行中だった2024年末に企業再生手続きに入っており、事実上の破産状態だ。
◇ 市場競争の激化の中で収益性確保が課題
ピザ業界は高インフレが続くなかで需要が減り、1人世帯の増加、低価格ピザブランドの拡大などが影響し、競争が激化している。競合との値引き競争と消費の萎縮の中で収益性の確保が難しくなる構造が続いている。
このような状況で、業界は今回の順位変化が一時的現象ではなく構造的再編のシグナルである可能性があると見ている。店舗効率とフランチャイズ店舗の収益性が主要な競争要素として浮上する中、今後のピザ業界の構図変化が継続するかにも関心が集まる。1990年代〜2000年代にはドミノ・ピザ、ミスター・ピザ、ピザハットの3強体制だったが、ミスター・ピザは2016年に各種の論争で認知度が急落した。ピザハットも類似の手順を踏む可能性があるとの懸念が出ている。
ピザ業界関係者は「差額加盟金の論争後、ピザハットではこれ以上フランチャイズ店舗を運営する余力がなかったようだ。店舗も大きく減った」と述べ、「このような状況でパパ・ジョンズが積極的なマーケティングと、大型ホールの代わりにデリバリー・テイクアウト中心の効率的な店舗運営で着実に成長し、売上の逆転現象が起きた」と語った。
別の関係者は「ピザ市場は直近2〜3年間、大きな成長や下落のない現状維持の状態だ」と述べ、「大手フランチャイズの外形が縮小しても、デリバリー市場、低価格ピザ市場が拡大しているだけに、ピザ市場の外形自体は当面維持される見通しだ。今後は大手フランチャイズはプレミアム化、低価格ピザ業者は学生など特定の需要を攻略しながら市場を二分することになりそうだ」と語った。