高病原性鳥インフルエンザ（AI）の影響で鶏肉と卵の価格が同時に上昇し、チキンフランチャイズ業界の原価負担が膨らんでいる。供給物量の減少と原価上昇が重なったが、政府の物価安定方針の中で販売価格の引き上げも容易ではなく、負担が累積する様相だ。
30日、流通・食品業界によると、HarimとManiker、オルプムなど主要な鶏肉生産企業は最近、チキンフランチャイズや大手スーパーなどに供給する鶏肉価格を5〜10%ほど引き上げた。鶏肉企業が大手スーパーや代理店、チキンフランチャイズブランドに供給する卸価格は27日基準で1kg当たり4256ウォンだ。前月同期比で6.7%上昇した数値だ。種鶏（親鳥）の殺処分拡大が今回の鶏肉価格上昇の背景として作用したというのが業界の見方だ。
2025〜2026年の冬季に殺処分された肉用種鶏は44万羽に達する。前年同期比で3倍以上増加した数値だ。ブロイラー加工企業の関係者は「種鶏の減少はひな生産の縮小につながり、一定期間は出荷物量が減少せざるを得ない」とし、「AIの影響で飼養物量が減り、供給が逼迫した状況だ」と述べた。
このため価格は上昇基調だ。畜産物品質評価院によると、鶏肉の小売価格は最近、1kg基準で6500ウォン台を記録した。これは2023年中盤以降の最高値だ。卸価格も1kg基準で4200ウォン台の水準で前月比の上昇傾向を続けている。
卵価も上昇基調だ。産卵鶏もAIの影響で殺処分され、供給が減ったためだ。食品業界の関係者は「卵は外食・加工食品で欠かせない主要原材料だ」とし、「鶏肉と卵は同一の家きん生産基盤である以上、需給の変化が同時に発生する」と説明した。
これに加えて飼料や食用油、包装材などの原材料・副資材価格の上昇まで重なり、原価負担は全方位に拡大している。ブロイラー加工企業の関係者は「国際穀物価格と為替レート上昇の影響で飼料費が上がった」とし、「中東情勢まで不安定化し、プラスチック容器やアルミ包装材の価格も上昇する可能性が高まった状況だ」と述べた。
こうした状況下でチキンフランチャイズ業界は難しい立場だ。国産鶏の使用比率が高い構造上、原価上昇を避けにくいが、消費者価格の引き上げも難しいためだ。
チキンフランチャイズ業界は値上げに線を引いている。BBQ・bhc・ギョチョンチキンなど主要チキンフランチャイズは値上げの計画はないとの立場だ。政府の物価安定方針と消費者負担を考慮し、価格調整に慎重な雰囲気だ。チキンフランチャイズ業界の関係者は「AIによる供給減少の状況でも、購買組織の先制的対応を通じて原肉の需給安定化に乗り出している」とし、「価格を上げても供給物量がなければ結局販売自体が難しいため、加盟店に必要な物量の確保に集中している」と述べた。
別のチキンフランチャイズ関係者は「現時点では値上げよりもコスト調整と運営の効率化で対応する雰囲気だ」とし、「プロ野球シーズンなど繁忙期を控えているが、すでに消費が萎縮している状況で、むやみに価格を上げるのは難しい。当面は状況を見守りながら対応する計画だ」と述べた。
イ・ウニ仁荷大学消費者学科教授は「今は政府の物価管理方針に沿って企業も値上げに慎重にならざるを得ない。ただし最近のような状況が長期化する場合、様子見の末に値上げに踏み切る可能性が大きい」とし、「備蓄物量が枯渇する時点が消費者価格引き上げの分岐点になるだろう」と述べた。