トルコの土着品種を用いたスパークリングワインが韓国市場で紹介され、注目を集めている。ヴィンカラ（Vinkara）の「ヤサスン・クラシック2021」（ヤサスン・ホワイト・ブリュット）は、トルコ・イスタンブールのミシュラン2つ星レストランでオープニングワインとして使われる製品である。
製品はトルコの首都アンカラ近郊カレジク（Kalecik）地域で栽培された土着品種「カレジク・カラス（Kalecik Karası）」を基に造られたスパークリングワインである。カレジクは約4000年にわたるブドウ栽培とワイン醸造の伝統を持つ地域で、高度、気候、土壌が相まって独特のテロワール（ブドウ栽培環境）を形成している。
ヤサスン・クラシック2021は、シャンパーニュと同じ伝統方式である「メトード・トラディショネル（Méthode Traditionnelle）」を適用して生産された、トルコ初のスパークリングワインの一つだ。瓶内で二次発酵を経た後、少なくとも2年間酵母とともに熟成し、風味の奥行きを加えた。熟成後はルミュアージュ（remuage）とデゴルジュマン（dégorgement）などの工程を経て、澄んで精緻な質感を完成させた。
カレジク・カラスで表現した「ブラン・ド・ノワール（Blanc de Noirs）」スタイルで、シトラス系の爽やかな香りに加え、アーモンドやグレープフルーツなど複合的なアロマが特徴だ。口中では新鮮な酸とともにバランスの取れた骨格、長い余韻が続くと評価される。
製品名の「ヤサスン」はトルコ語で「万歳、人生を祝おう」という意味を含む。スパークリングワインの飲用文化である祝祭と分かち合いの精神を表現する。
ヤサスン・クラシック2021は、イスタンブールの「テュルク・ファティフ・トゥタク（Turk Fatih Tutak）」とイズミルの「ヴィノ・ロカーレ・ウルラ（Vino Locale Urla）」などトルコ2カ所のミシュラン2つ星レストランでオープニングワインとして使われている。多数の1つ星レストランでも販売中である。