春の旬野菜とされるポムドン白菜（以下、ポムドン）の価格が1カ月で30%以上上昇した。SNS（ソーシャル・ネットワーキング・サービス）を中心に「ポムドンビビンバ」ブームが起き、需要を刺激した影響である。YouTubeとインスタグラムでレシピやモッパン（飲食配信）動画が広がったのに続き、18年前のバラエティー番組で放送人カン・ホドンがポムドンビビンバを食べる場面まで再び注目を集めた。業界では、食品の流行が切り替わるスピードが速まるなか、原材料価格の変動幅も大きくなっているとの評価が出ている。
1日、農産物流通情報（KAMIS）によると、先月27日のソウル・カラク市場におけるポムドン（上等級）15kgの平均卸売価格は3万6281ウォンだ。前月同期比で31.2%上昇した水準である。先月11日には同じ等級のポムドン価格が6万456ウォンで最高値を付けた。
これは需要急増による現象である。イーマートによると、先月1〜24日の基準でポムドンの売上は前年同期比42.6%増加した。一部の大手スーパー店舗ではポムドンが早期に品切れとなり、ペダル民族が運営するBマートでは先月19〜25日の基準でポムドン販売量が前月同期比約800%増えたと集計された。
今回の価格上昇は単純な旬需要の効果だけでは説明しにくいというのが業界の見方である。ポムドンは出荷期間が短く、保存性が低い野菜だ。急に需要が増える事態に備えて数量を増やすことも容易ではない品目である。とりわけ今年は主産地である全南地域で旧正月連休の前後に寒波と大雪が重なりポムドンの冷害が発生し、ポムドンの出荷時期も遅れた。供給余力が弱まった状況でポムドンビビンバ熱風により需要が増え、価格が急騰したのである。
流通業界の関係者は「ポムドンはもともと在庫を長く積み上げて価格を調整できる品目ではない。SNSで消費が一方向に偏って生じる価格急騰は防ぐ手立てがない」と述べ、「以前は放送による流行やブーム、人気化が価格に反映されるまでかなり時間がかかったが、今は検索と注文が同時に殺到し、卸売価格が直ちに上がる傾向だ」と語った。
過去には口コミや放送効果が地域別・時間差を伴って拡散したが、最近はショートフォーム（短尺動画）コンテンツを中心に流行が圧縮された形で広がっている。流行がゆっくり浸透する消費構造ではなく、即時の購買行動に転換される構造へと変わり、価格の反応時間も前倒しされた。
これはポムドンに限った問題ではない。ドバイもちもちクッキー（以下、ドバイもちもちクッキー）ブーム当時、同品が全国的に注目されると、主要原料とされるピスタチオやカダイフ、ココアパウダーなど一部原材料の需要が短期間に集中し、価格が上がった。食品業界の関係者は「最近の食品ブームは面白さや話題性にとどまらず、直ちに原材料の需給と価格に影響を及ぼす」と述べ、「特に代替が難しい材料ほど価格の変動性は大きくなる」と語った。
業界では、こうした現象が今後も繰り返される可能性が大きいとみる。ソ・ヨング淑明女子大学経営学部教授は「不確実性が高まった環境で、SNSでつながる消費環境はモッパンやレシピの流行を短時間に集中させるだけでなく、供給が追いつかない場合には価格上昇として即座に反応する」と述べ、「代替が難しい旬の生鮮食品・農産物は、流行直後に価格急騰現象を繰り返す可能性が大きい」と語った。
流通業界の関係者は「異常気象で農産物の生産条件が不安定なうえ、コンテンツベースの消費が日常化し食品の流行速度まで速まった分、これを吸収・反映する緩衝期間は短くなった」と述べた。