駐韓英国大使館は26日、ソウル鐘路区のフォーシーズンズホテルで「UK Seafood Showcase Reception（英国海産物ショーケース・レセプション）」を開催し、英国の持続可能なプレミアム水産業の競争力を発信する場を設けたと27日明らかにした。英国は年間17億ポンド（約3兆3000億ウォン）規模の水産物を輸出するグローバル水産大国である。
今回の行事はコリン・クルックス駐韓英国大使が主催した。韓国の主要水産物輸入業者と流通会社も出席した。とりわけ、最近BBCと韓国の海産物をテーマにしたドキュメンタリーを制作中のシェフ、エドワード・リーが参加し、関心を集めた。
エドワード・リーシェフは今回のショーケースで英国産食材を韓国的感覚で再解釈し、その品質と潜在力を紹介した。
エドワード・リーシェフは英国の清浄海域で生産されたプレミアム海産物を韓国的な感性で再解釈した2種類のシグネチャーメニューを来賓に紹介した。英国産ツブ貝アボカド和えサラダとコチュジャン・ブールブランのサーモンステーキが代表的である。
ツブ貝アボカド和えサラダは英国産ツブ貝を軸に、ビーツと洋梨、香ばしいアボカドドレッシングを添えた。コチュジャン・ブールブランのサーモンステーキは、世界的に評価されるスコットランド産サーモンを燻製にしつつ、韓国のコチュジャンを加えたフランス式バターソース（ブールブラン）をまとわせ、両国の食文化の結合を可視化した。
エドワード・リーシェフは「英国の水産物は北大西洋の清浄な環境がもたらす深い風味と、世界最高水準の安全管理システムが結合した最上級の食材だ」と述べ、「とりわけ今回のレセプションで披露した英国産サーモンとツブ貝は、韓国のコチュジャンや果物などと出会い、非常に特別な調和を成した。英国の海産物が韓国の消費者の食卓により頻繁に上ることを期待する」と語った。
英国は今回の行事を通じて、自国の強力な水産業競争力を立証する多様な指標を公開した。英国の水産物は2022年基準で世界220カ国に約45万4000トン、約17億ポンド（3兆3000億ウォン）規模で輸出されている。英国の食品・飲料産業は年間生産額330億ポンド（64兆5000億ウォン）に達する、英国最大の製造業分野の一つである。
英国の水産物は北大西洋の栄養豊富な漁場で、厳格な海洋管理体制を通じて生産される。海から食卓まで（Sea to Plate）続く全ての工程が追跡され、厳しい食品安全基準も整備されている。
コリン・クルックス駐韓英国大使は「英国の水産物は品質、風味、持続可能性の観点で世界的に認められている」と述べ、「今回の行事を通じて韓国の美食業界と食品産業に英国の海産物を紹介でき、意義深い」と語った。さらに「エドワード・リーシェフが英国の食材を韓国料理として創造的に再解釈しただけに、これを機に英国水産物の価値と品目の多様性、品質に対する認知度が韓国市場でさらに拡大することを期待する」と付け加えた。