ロッテ観光開発が済州で鉄板焼おまかせ提供

ロッテ観光開発は26日、済州ドリームタワー複合リゾート内のグランドハイアット済州の日本料理店「ユメヤマ」で、1日12人限定の日本伝統の鉄板料理「鉄板焼おまかせ」を新たに披露すると明らかにした。

鉄板焼おまかせは、その日の最も新鮮な食材を用い、シェフが鉄板の上で即座に調理して提供する日本伝統の鉄板料理である。

ユメヤマの鉄板焼おまかせは1日12人限定（1日計3回、1回あたり4人利用）で実施する。メニューは7コース、9コースで運営し、価格はそれぞれ1人当たり20万円、31万円である。人数は状況により変更の可能性がある。

メニューは、済州産ピーナツを使用し沖縄の伝統宮廷料理であるピーナツ豆腐を再現した「ジーマミー豆腐」、1++等級を使用した「韓牛サーロイン」、済州産のオクドム（イシフエダイ）を用いた「オクドムの澄まし汁」などで構成した。

今回のおまかせは、新たに招へいした日本の沖縄県那覇市出身のカカズ・ジュン（嘉数順）シェフが総括する。沖縄県知事認証の「琉球料理伝承人」であり、蒸留酒の専門家である「泡盛マイスター」の資格を保有している。

カカズ・ジュンシェフは「コースには沖縄の伝統宮廷料理を再解釈したメニューもあり、日本の伝統と現代の美食を同時に楽しめる新たな体験になる」と述べた。