本記事は2025年12月16日午後4時41分にChosunBiz RMレポートサイトに掲載された。
チキンメニューの重量を義務的に公開する「チキン重量表示制」が施行されたが、制度初日は配達アプリで重量情報を適切に確認しにくい状況が続いた。配達プラットフォームやチキンフランチャイズごとに表示方式がまちまちで、消費者の混乱は避けられないとの指摘が出ている。
16日、食品医薬品安全処によると、消費者の知る権利を強化し、いわゆる「重量ごまかし」論争を遮断するため、前日から10大チキンフランチャイズの重量表示が義務化された。対象はBBQ、BHC、キョチョンチキン、チョガッチプヤンニョムチキン、グプネチキン、ペリカナ、ネネチキン、メキシカーナ、ジコバヤンニョムチキン、ホシギトゥマリチキンなどである。
これらチキンブランドの加盟店は全国で約1万2560店で、チキン専門店全体（約5万店）の約32%水準だと食品医薬品安全処は把握している。同処が対象フランチャイズ本部のホームページを調査した結果、約297のチキンメニューが販売されている。各チキンブランドは、店舗のメニュー表はもちろん、本社ホームページと配達アプリ内の店舗・メニュー情報に、調理前の鶏肉重量を表示しなければならない。
業界では、チキン販売の約80%が配達で行われることから、実質的に配達アプリ内での表示有無が制度の実効性を左右する核心要素だと見ている。しかし施行初日に主要配達アプリを確認したところ、重量表示が全面的に反映されたところは少なかった。
ペダル民族ではキョチョンチキンのみ重量情報を確認できた。ただしこれもメニュー選択後に「栄養成分およびアレルギー成分表示を見る」を追加で押して初めて確認が可能で、注文段階で直感的に認識するのは難しい構造だ。BHC、BBQ、グプネチキンは重量表記なしで栄養成分情報のみ提供した。残りのブランドは重量と栄養成分のいずれも表示しなかった。
クーパンイーツの場合、キョチョンチキン、BHC、BBQ、グプネチキンなど一部ブランドで重量情報を確認できた。しかしアプリ画面で直ちに露出はされなかった。複数回のクリックを経て各社ホームページに移動して初めて重量を確認できた。
この制度は、最近浮上したチキン重量縮小（シュリンクフレーション）論争を契機に導入された。キョチョンチキンが骨なしチキンの重量を減らしつつも別途告知せずに販売し、実質的な値上げ論争が起き、国政監査の過程で問題が提起されると重量を元に戻した経緯がある。これを受けて2日に、食品医薬品安全処と公正取引委員会、農林畜産食品部、企画財政部、中小ベンチャー企業部は、チキン業界全般に重量表示を義務化する「食品分野容量ごまかし対応策」を共同で発表した。
重量表示の対象は鶏肉で作ったすべてのチキンメニューだ。基準は「調理後」ではなく「調理前」の原料肉重量である。外食業の特性上、調理過程で水分と油が抜け、完成品の重量にばらつきが生じ得る点を考慮した措置だ。鶏肉の号数を使用する場合でも、号数のみ単独で表示することは認められず、必ずグラム（g）基準の重量範囲を併記しなければならない。
ただし制度が現場に定着するまでには相当な時間が必要だとみられる。政府発表からわずか2週間で制度が施行され、店舗メニュー表と配達アプリ情報の更新のための整備期間が十分でなかったとの指摘が出ている。政府は業界の準備状況を考慮し、2026年6月30日までを周知期間として運用する方針だ。
周知期間中は重量を表示しなくても行政処分は適用されない。しかし周知期間が終了する2026年7月からは、重量未表示の店舗に対し、1回目は是正命令、2回目以降は営業停止7日、3回目違反時は営業停止15日など段階的な行政処分が科される。表示された重量と実際の重量が異なる場合も処罰される。実際重量が表示比で20%以上30%未満不足する場合は是正命令または最長15日の営業停止処分が下される。30%以上不足する場合は重量虚偽表示とみなし、最長1カ月の営業停止処分を受ける。
食品医薬品安全処はこれとは別に、業界の自主規制体制も構築していく計画だ。チキン業種を含め外食業種の主要フランチャイズ本部を対象に、商品の価格を引き上げたり重量を減らしたりする場合は、その事実を消費者に告知するよう勧奨する方針である。
食品医薬品安全処側は「すべての食肉の生肉と、その食肉で調理した調理食品のいずれも法令上の対象となり得るが、最近の重量削減事例などを通じた消費者の要望を反映し、チキン分野を優先して施行する」とし、「チキン重量表示制の運用後、制度定着の状況を見守り、消費者の要望などを考慮して、他の調理食品の追加可否を検討する予定だ」と明らかにした。