食卓に頻繁に上る食品の価格が高騰し、流通業界は需給不安を最小化するための対策づくりに忙しい。気候変動で全体的な生産量が減ったうえ、国産を代替していた輸入品の価格まで為替レート上昇（ウォン安）で急騰したためである.
9日の関連業界によると、イーマートは5〜7日にブリの刺し身（360g）を2万4900ウォン（新世界ポイントおよびイベントカード決済時に50%割引適用）で販売した。これは昨年の冬季販売価格（360g、2万9960ウォン）より17%安い水準である.
最近ブリ価格が急騰するなか、先制投資と産地多様化を通じて上昇幅を極力抑えたというのがイーマート側の説明である。1年前からブリの稚魚を確保しただけでなく、コジェ・トンヨンなど複数の養殖場で数量を分散して確保した。トレーダーズなどと統合仕入れに乗り出したことも価格防衛効果につながった.
イーマート関係者は「イーマート、トレーダーズ、エブリデイまで3つのチャネルを合わせて仕入れを進めれば絶対的な数量が増えるため価格が下がる」と述べ、「ブリに限らず牛肉など価格変動性が大きい生鮮食品に頻繁に活用する戦略だ」と説明した.
今年は高水温や赤潮など異常気象の余波でブリの生育が遅れ、相場は昨年より約30%上昇した。水協ノリャンジンスサン市場の「週間水産物流向」によると、先月のブリは競り市場で1㎏当たり平均2万3406ウォンで取引された。昨年同時期（1万8767ウォン）と比べると約25%上がった.
国民魚と呼ばれるサバは需給不安で価格が跳ね上がり、まったく別の魚種に置き換えられた。GSショップはサバをメバルに代替した商品を発売し、ロッテマートはサバの備蓄数量を拡大して割引イベントを行う一方で、サバ同様に焼き物・煮物など活用度が高いサワラを代替品目として掲げた.
漁獲量が減って高くなった国産サバを代替していたノルウェー産サバも、高水温と現地の漁獲量制限、高い為替レートが重なり価格が急騰した。韓国海洋水産開発院（KMI）水産業観測センターによると、先月の生鮮冷蔵サバの消費者価格は1㎏当たり1万2077ウォンで、前年対比3.1%、直近5年平均対比11.3%上昇した.
ハンバーガー・サンドイッチなどフランチャイズ業界は、主要材料であるレタスの需給支障で代替野菜を提供するか、そもそも供給を中断した。ロッテリアはハンバーガーにレタスとキャベツを併用しており、サブウェイはレタスが必須で入るサラダの販売を暫定中断した.
先月に比べると安定を取り戻したが、昨年や平年と比べればレタス価格は依然として高い。韓国農水産食品流通公社（aT）の卸売流通情報システムによると、12月上旬基準で全国の卸売市場におけるレタス（高品）の価格は1㎏当たり4735ウォンで、前年対比25%、平年対比103%高い水準である.
食品物価は5年で30%近く上昇した。国家データ庁国家統計ポータル（KOSIS）によると、先月の食品物価指数は127.1（2020年＝100）で、5年前より27.1%上昇した。同期間の総合消費者物価指数（17.2%）、生活物価指数（20.4%）の上昇幅をいずれも上回る水準である.