オットゥギが中小協力会社向けに食品安全相生アカデミーを開催し管理技術支援を強化

オットゥギ食品安全科学研究所は11日に中小食品協力会社を対象に「食品安全相生アカデミー」を開催したと12日に明らかにした。

今年で3回目となる食品安全相生アカデミーは、オットゥギ製品を生産する工場の食品安全文化を定着させ、中小食品製造企業との協力強化と食品安全管理技術を支援するために設けた。

今回の相生アカデミーとカスタマイズ型教育には15社の微生物検査担当者28人が出席した。

教育課程は▲最新の食品安全情報および対応▲遺伝子分析法の基礎理論および分析トレンド▲事例で見る実験室の安全管理▲効果的な環境モニタリングのための環境サンプリング手法▲各社から要請のあった微生物カスタム教育などで構成した。

遺伝子分析法の教育では分子生物学手法の現場適用に向けた分析原理と理論教育を実施した。特に微生物同定に核心的な16S rRNA（リボソームリボ核酸）遺伝子分析およびPCR（遺伝子増幅）など迅速診断技術を重点的に扱った。これにより微生物管理の効率性を高められる最新技術動向と従来方式の限界点を紹介し、OEM（注文者商標付着生産）社の実務者の理解度を高めたとオットゥギは説明した。

環境サンプリング手法の教育では食品製造現場の環境モニタリングの重要性と適用方案を扱った。

オットゥギ食品安全科学研究所関係者は「協力会社との相生はオットゥギの持続可能経営のための重要な核心価値だ」と述べ、「中小協力会社が品質・安全管理プロセスを安定的に構築できるよう多様な支援プログラムを継続的に運営し、韓国の食品安全水準の向上に寄与する」と語った。